制作芙蓉鱼的材料包括鱼肉、鸡蛋、豆腐、淀粉等。首先将鱼肉垂直切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、姜丝腌制15分钟。然后将豆腐压成馅料，加入葱姜末、盐、味精等调料，拌匀备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉搅匀就是芙蓉汁。将鱼片裹上馅料，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。最后将芙蓉汁倒入锅中，翻动均匀，浇在鱼肉上即可。这样制作的芙蓉鱼口感鲜美，香味适中，营养丰富，非常适合做家庭美食。
芙蓉鱼是一道口感丰富、味道浓郁、色香俱佳的传统汉族菜品，极为受欢迎。制作芙蓉鱼并不难，但要做出美味可口的芙蓉鱼还需要一些技巧和经验。下面，我就来介绍一下如何制作好吃的芙蓉鱼。
材料：
鱼、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、醋、糖、生抽、老抽、鸡精、味精、菜油
制作步骤：
将鱼去鳞、去骨、去皮，切成长约7-8厘米、宽约2-3厘米的鱼片，用盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调料腌制片刻。
把鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
把腌好的鱼片放入蛋液中翻转腌渍均匀。
锅中加适量油，烧热后，将鱼片逐一下锅煎制，煎至两面金黄色，盛出备用。
继续把剩下的少量油、葱、姜、蒜爆香，加入适量盐、糖、鸡精、味精、生抽、老抽煮开，淋上适量的醋，收汁备用。
将煎好的鱼片码在盘底，倒入煮好的芙蓉汁，撒上葱花即可。
技巧：
制作芙蓉鱼的关键在于鱼肉要先用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制片刻，入蛋液后再煎，这样既能起到去腥的作用，也能为芙蓉鱼添上香味。
鱼片一定要煎至两面金黄色，才能使口感更佳，外酥里嫩。
煮芙蓉汁时可以适当加入些糖、醋，既能提味，也可以起到增加芙蓉汁的颜色和口感。
总之，制作好吃的芙蓉鱼需要认真对待每一个细节，保证每一个环节做到位，才能在最后的成品中表现出来。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/587343.html
