榴莲是生活中比较常见的一种水果，它含有多种营养成分，除了吃里面的果肉以外，它的果壳也是可以吃的，通常是用来煲汤喝的。榴莲壳煲汤一般是用果壳里面的白瓤，最外面带刺的一层皮是不能吃的额。
一、榴莲哪一层皮可以煲汤
榴莲壳里面的白瓤。
除去壳后，榴莲壳的白瓤就是汤的珍品。可与鸡、猪骨一起煲汤。它不仅味道鲜美，而且有一些超高的营养价值。
榴莲壳的白瓤是指白色硬壳中的海绵状物质。它是可食用的，通常用于制汤。用刀沿着榴莲的外壳，把坚硬的部分切掉一点，然后取出适量的白瓤洗净，与鸡肉同煮。这样做的鸡汤不仅鲜美可口，而且营养丰富。它具有补血益气、健脾补肾的作用，因此受到许多美食爱好者的喜爱。
二、榴莲壳和什么煲汤好喝
1.鸡肉
榴莲壳白瓤可以用来做鸡汤。榴莲鸡汤是粤菜的一道名菜。它含有榴莲壳白瓤。取出适量榴莲壳白瓤，洗净，与鸡肉一起放入锅中。用这种方法做的鸡汤温和，能补气补血。想起来真让人垂涎欲滴。
2.排骨、鲫鱼
除了鸡肉，榴莲壳白瓤也可以与排骨和鲫鱼一起使用。榴莲壳玉米大骨汤味道鲜美。榴莲芯砂锅鲫鱼汤干净不油腻。真是健脾开胃、活血散寒的佳品。炖的时候要注意，榴莲壳白瓤虽然能起到浓汤的作用，但不能添加太多。
三、榴莲壳煲汤怎么做
材料：榴莲壳、鸡肉、山核桃、红枣、枸杞、榴莲仁、生姜、黄酒、食盐
步骤：
1.用刀切掉250克榴莲壳内厚厚的一层白瓤
2.然后把榴莲壳上的白瓤切成小块（榴莲肉也可以）
3.将肉放入30克榴莲籽中取出备用
4.取出山核桃，用水浸泡10分钟
5.将红枣洗净，用清水浸泡10分钟
6.将约一公斤鸡肉切成小块，洗净
7.锅中加入水、酒和醋，煮至半熟
8.取出洗净备用
9.先把鸡放在锅底
10.将红枣、核桃、盐和米酒放入锅中
11.切几片生姜放进去
12.倒入最后一种配料的水，用中火煮沸
13.然后炖大约四个小时
14.煮熟后，在上面放些枸杞子，关火
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