小龙虾的肉质鲜嫩可口，吃起来又香又辣，味道超级可，是很不错的一种美食，很多人都会经常吃小龙虾。小龙虾在购买的时候，一般建议买鲜活的小龙虾，这样吃起来才美味，不建议买杀了的小龙虾。
一、买小龙虾是杀了还是不杀
最好买回来自己杀，这样会更新鲜一点。
首先，我们要把小龙虾从头到尾清洗干净。一般来说，我们用刷子刷掉不易清洗的地方。如果我们没有牙刷，我们可以用牙刷来替换和清洁。清理时最好戴上手套，因为买来的小龙虾是活的。这样，我们就可以避免被小龙虾的钳子夹住。
小龙虾洗干净后，需要把小龙虾的虾线去掉。抓住小龙虾的头部，特别是野生小龙虾的头部，就可以很容易地把它取下来。它比较脏，所以你得把它去掉。很多人吃虾的时候去掉虾线是可以的。
最后，我们可以减少内脏在头部的小龙虾，这是方便食用。当然，我们吃的时候可以脱下来。最后，我们可以根据自己的口味来做。
二、如何选择新鲜小龙虾
1.看形状
当我们在市场上购买小龙虾时，我们可以观察小龙虾的形状。一般来说，如果用常规方法养殖小龙虾，形状比较完整，大小比较均匀。特别是头部的大小和身体的大小基本上占了一半。新鲜小龙虾的颜色一般是红色的，皮肤非常有光泽。翻过来观察小龙虾的腹部和爪子是白色的，没有任何淤泥。如果是受污染的小龙虾，一般翻身观察腹部和爪子的颜色是黑色或棕色，比较脏，一般这类小龙虾头部也会有寄生虫，不要买。
2.年龄
小龙虾也有不同的年龄。小龙虾的味道因年龄而异。为了区分小龙虾的年龄，我们可以看到小龙虾的肤色。一般来说，老螯虾的肤色是暗红色的，有的是黑色的，有的是带着青色的红色，真正适合食用的螯虾看起来是鲜红的，我们也可以用手抓住螯虾，感受螯虾壳的刚柔。如果小龙虾壳比较硬，一般是老一点的小龙虾。如果外壳相对有弹性的话，一般都是中等年龄，刚换过。
三、吃小龙虾要注意什么
1.龙虾必须清洗干净
在购买活龙虾时，最好在水中保存24-36小时，使其吐出体内的沙粒等杂质，杀灭细菌。加工龙虾时，一定要清除鳃内的污垢，因为鳃毛中吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子清洗。龙虾爪的根部最容易隐藏污垢，所以你必须把它们切掉。此外，应使用刷子清洁车身上的污垢。同时，隐藏大量沙粒和细菌的羊肠线也必须去除，然后用水彻底清洗2-3次。
2.煮虾前要去掉虾头
在污染环境中，小龙虾具有很强的吸附能力。可吸收对人体有害的重金属。当它吸收重金属时，它会在头上自然产生一个“胶囊”来包裹重金属。同样，龙虾的头部也是最容易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去掉头部。烹调前最好去掉头部。
3.不要吃小龙虾头
小龙虾头部是大部分毒素被吸收和加工的地方，也是病原体和寄生虫最容易积聚的部位。小龙虾头不能吃。
4.适量吃虾
吃虾时要适量，一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物。有些过敏体质的人对小龙虾会有过敏症状，如红斑和青春痘。最好不要吃小龙虾。小龙虾是高嘌呤水产品，痛风患者不宜食用。
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