在端午节的时候，很多地方都会煮鸡蛋鸭蛋吃，这是比较常见的一种习俗。端午节煮蛋是有一定讲究的，并不是白水煮蛋，而是用的艾草艾叶煮的，这样煮出来的蛋会有淡淡的香味，吃起来也很不错，还有很不错的寓意。
一、端午节煮鸡蛋鸭蛋的是什么草
一般会用艾草煮鸡蛋和鸭蛋。
艾草是一种用途广泛的野草。在三四月份，它是一种野菜。在农村，许多人会挖草做清糕点。然而，这个季节的草是老的，没有食用价值。但药用价值是最好的时机。民谚说：“清代插柳，端午插艾”，说明草在端午节中非常重要。
在中国北方，很多朋友会在端午节的时候用艾索克斯煮鸡蛋。北方的民俗是端午节吃艾索克斯煮的鸡蛋。据说吃完后，不会伤到背部。把煮好的鸡蛋卷在宝宝的肚子上。这意味着一年的健康和健康，远离疾病。具有活血、散寒、解毒、除瘟的作用。虽然这个季节的草不能当野菜吃，但用它煮鸡蛋还是很好吃的，而且有一定的防病效果。
二、端午节煮鸡蛋的习俗
很多人只知道端午节有吃粽子的习惯，却不知道有句俗话说鸡蛋和鸭蛋都是由艾叶煮的。叶子有一种特殊的味道。民间有驱蚊驱魔之说。比茶叶蛋好。据说端午节每天吃几个鸡蛋是吉祥如意的。因此，每年端午节都会用艾叶煮一大锅鸡蛋和鸭蛋。一家人吃了就会吃了。为了算出幸运，鸡蛋里含有淡淡的香味，非常美味。
中国一些地方在端午节也有“滚鸡蛋”的习俗。今天早上，老人会把煮好的鸡蛋放在孩子的肚子上，滚回去几卷。他还说“宝子吃蛋、灾星滚蛋”。在吃鸡蛋之前，孩子们通常把自己煮好的鸡蛋拿出来要比自己大，这比自己的蛋壳更难互相撞击，也很有趣。
另外，据说这一天，脸是用煮熟的鸡蛋水洗的，一年内不会被蚊子叮咬。因为鸡蛋就像心脏，人们认为吃鸡蛋可以保持精神不受损失。此外，由于早年生活条件恶劣，吃鸡蛋是一种奢侈。除了老人、小孩、产妇和伤者，人们能漂亮地吃几个鸡蛋的日子大概就是端午节了。
三、端午节煮鸡蛋的做法
现在，在盘子上准备一些鸡蛋，加水不加鸡蛋，一小勺盐，浸泡10分钟左右，这样煮熟的鸡蛋不易破皮，还可以起到杀菌作用。先把切好的叶子洗净，从中间分成两部分，摊在锅里，然后把鸡蛋洗净，全部移入锅中。
加不能有鸡蛋的水，一勺盐，先用小火把水烧开，再煮5分钟左右。这时，我们把鸡蛋分不同时间舀起来，用勺子把表面的一些浓稠物敲出来，再放回锅里，这样所有的鸡蛋都依次加工，盖上盖子煮两分钟左右。到时候把火关掉，让鸡蛋在锅里呆10分钟。
提示：
鸡蛋煮到一半时，蛋壳要轻轻打碎，这样鸡蛋的味道才会更好。我们也可以根据个人口味选择而不破碎。尽量选择新鲜的鸡蛋和树叶。
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