生姜是我们平时炒荤腥菜的时候需要放的一种配料，可以去荤腥，提香，让菜肴更香。生姜是长在泥土里面的，挖出来的生姜如果不好好保存的话，就会发芽、发绿，甚至萎缩，这种生姜是不好继续使用的。那么生姜要怎么保存呢？
一、现挖的生姜如何保存
1.报纸包裹
生姜是从地下挖出来的，需要用报纸包起来存放。首先，清洁生姜表面的土壤，然后沥干表面水，然后用干燥的报纸包裹或将其放在纸袋中，然后放在通风阴凉的地方，可以保存2周。
2.冰箱冷冻
清洁生姜并擦去表面的水，然后将其放入保鲜袋中，并将其存放在冰箱的冷冻室中。 在低温环境中，细菌不容易繁殖，因此可以保存长时间。
3.密封罐子
姜从地下挖出来，密封并储存在罐子中。在广口瓶中铺一层约3厘米的湿细砂，然后将生姜放入其中，倒入沙子以掩埋生姜，最后将广口瓶密封并放置通风。 存放在阴凉处。
二、生姜怎么放才不发芽
方法1：洗净购回的生姜，然后去除烂掉的部分。 准备一碗盐水，并将姜在碗中浸泡约15分钟后，捞出擦干。然后准备一块保鲜膜，在上面撒些盐，然后放上生姜上，包好，然后存放在阴凉通风的地方。放一年都不会损坏。
方法2：清洁买回的生姜，然后切掉坏掉的部分。注意：残破或结疤的生姜不能要。然后用水冲洗干净剩余的姜并将其干燥。再在生姜的表面刷一层高度白酒，仔细刷每个区域，然后多刷几次。然后将姜存放在干燥的纸箱中。
三、生姜的营养价值
1.生姜含有蛋白质，多种维生素，胡萝卜素，钙，铁和磷。
2.生姜中含有油性挥发油，如姜油，姜油，水芹烯，柠檬醛和香气； 以及姜油，树脂，淀粉和纤维。
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