小龙虾的分类较为复杂，主要分为科、属、品种等级。科为小龙虾科(Cambaridae)，包括北美小龙虾(Procambarus clarkii)、西氏小龙虾(Pacifastacus leniusculus)和莫氏小龙虾(Orconectes limosus)。属包括北美小龙虾属(Procambarus)、欧洲小龙虾属(Orconectes)、长尾小龙虾属(Cambaroides)等，品种则有红小龙虾、白小龙虾、黑小龙虾等。其中，红小龙虾又可分为钩爪小龙虾、淡水小龙虾和河底小龙虾。白小龙虾又可分为茶色小龙虾、白色小龙虾和青色小龙虾。而黑小龙虾则是指黑色的欧洲小龙虾。不同种类的小龙虾在外形、生长环境、口感等方面都有所不同。
小龙虾是一种生活在淡水水域中的甲壳动物，在中国南方地区广泛分布，是中国美食中的一种佳肴。小龙虾的分类有以下几种：
（一）基于形态学
1.大眼小龙虾
大眼小龙虾又名锦龙虾或五爪小龙虾，是小龙虾中的一种，体长一般在3-5厘米，颜色为黑灰色或棕灰色，头部较窄，眼睛较大，身体两侧具有5个节肢。
2.巴州小龙虾
巴州小龙虾是一种体型较小的小龙虾品种，体长仅有2-3厘米，颜色为暗紫红色或棕红色，味道比大眼小龙虾更鲜美。
3.玲珑小龙虾
玲珑小龙虾又名星京区，是产于安徽省北部的贡溪、阜阳等地的一种小龙虾品种，体长一般在2-3厘米，外形玲珑剔透，肉质细嫩，口感极佳。
（二）基于遗传学
1.红爪小龙虾
红爪小龙虾是根据小龙虾遗传基因分类而来的一种小龙虾，其特点是具有红色的爪脚。它是中国浙江省、江苏省等地区的一种小龙虾品种，其肉质鲜美，适合烹制各种美食。
2.黑小龙虾
黑小龙虾是指体色较为黑暗的小龙虾品种，它的遗传基因经过改良后，能够适应恶劣环境，对污染强度较高的淡水水域有较强的适应性。
3.黄身小龙虾
黄身小龙虾是中国江苏省、安徽省等地区出产的一种小龙虾，其特点是腰部和腹部呈现黄色。经过遗传基因改良，黄身小龙虾的口感更为鲜美，成为了小龙虾行业的一种重要品种。
以上就是小龙虾的分类介绍，这些小龙虾品种各具特色，同时也成为了餐桌上的美味佳肴。随着小龙虾的不断进化和改良，相信未来还会有更多新品种的小龙虾出现。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/368748.html
