鱼头豆腐汤可以放菠菜吗 鱼头豆腐汤可以放什么配菜

我们都知道，鱼汤的做法有很多，鱼头豆腐汤就是其中比较受欢迎的一种汤，它的味道鲜香可口，含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做鱼头豆腐汤，那么鱼头豆腐汤可以放菠菜吗？下面让我们具体来看看吧！

鱼头豆腐汤可以放菠菜吗

一般建议放菠菜。

现实当中很少会有这种搭配，基本鱼头和豆腐做汤，如果喜欢蔬菜的话，可以放一些菌菇类，营养和味道也很不错的。

如果就是喜欢吃菠菜，那么最好把菠菜焯烫一下，然后过凉水后，在鱼头豆腐汤炖好后加入。这样味道也应该不错的。

最后要说的是，菠菜是很富有营养的蔬菜，尤其是春天的红根菠菜，滋味鲜美不说而且营养也很丰富。但是吃菠菜最好焯烫以后食用，因为这样可以去除菠菜中的草酸，而且也会把菠菜中的农药残留和虫卵去除。很多的青菜，我觉得食用之前用沸水焯烫一下，都是不错的选择。

鱼头豆腐汤为什么不放菠菜

鱼头豆腐汤不要和菠菜一块做，因为菠菜有青涩味道，跟豆腐一块直接影响豆腐的香味，如果放在鱼汤里，菠菜很快会变色，导致鱼汤的整体品质下降。所以，不建议你做鱼汤的时候放菠菜，可以放些香菜提味。

如果放进去一把菠菜，汤的色泽首先会受到营养，菠菜里草酸含量比较高，炖到蛋白质和钙含量高的汤里面，也会影响口感和风味，所以我建议你做鱼头豆腐汤就别放菠菜了，没这么做的。

豆腐和鱼头可以说是很经典的搭配，而且基本上大家会经常做这道菜。但是菠菜因为草酸含量高，很容易和豆腐中的钙质结合形成草酸钙，所以豆腐和菠菜的搭配早就被专家认为是不健康的吃法之一，包括大家常吃的小葱拌豆腐也是这个原因。

不过菠菜如果经过焯烫以后，菠菜中的草酸会大部分溶解到水中，所以即使与豆腐同炖，偶尔吃一次也应该没有大碍。

鱼头豆腐汤可以放什么蔬菜

如果确实也想吃一些蔬菜，可以找一个容易熟的，如生菜、香菜、小白菜、油麦菜等，鱼头汤炖好准备出锅的时候泡进去就行了，一举两得。

鱼头营养高、口味好，做汤用是很多饭店推出的吃法，因为我们这边水产比较丰富，“一鱼三吃”在我们这边很流行，把鱼分开来做，做成鱼片，还有鱼尾、鱼头都单独卖。鱼头汤就是很普通的一道汤，味道做好了，汤鲜味美，都能喝精光。鱼类对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。尤其对孩子用脑有很大帮助，别拿六个核桃跟鱼比，他们不是一个层面的。

鱼头豆腐汤的做法

食材准备:

①鲜活大头鱼三斤左右，宰杀破肚后，去腮、去鳞，内脏只留下鱼鳔用菜刀刺破鱼鳔备用;鱼头从下颚破开后，抹上食盐腌制5分钟，把溢出的盐水倒掉。

②优质白豆腐500g,冷水洗净后，切成2cmx2cmx2cm的立方块备用;

③新鲜老姜50g,去皮后斜切片备用。

③茶籽油或菜籽油50~100g;

④本地辣椒100g,洗净斜切成辣椒圈备用；

⑤大蒜尾白50g洗净后，用刀斜切备用；

⑥食盐少许，生抽少许；

⑦新鲜紫苏20g.

烹饪过程：

①将锅烧红后，倒入茶籽油或菜籽油加热后，放入生姜片爆香；

②鱼鳔倒入锅中，同步将雄鱼头双面煎黄后，倒入开水将鱼头完全淹没为宜。

③加大火力将进一步沸腾，鱼汤表面会浮现一层深色泡沫，用汤勺不断将泡沫捞净，直至鱼汤表面泡沫基本清理干净。

④倒入白豆腐、新鲜辣椒圈、紫苏、大蒜尾白煮15分钟左右，加入生抽，食盐入色入味五分钟即可装入盆铝中备用。

⑤准备一个酒精炉，可开餐时点火享用鱼头豆腐汤火锅。