我们都知道，秋葵是比较常见的一种食物，它的种类比价多，有黄秋葵、红秋葵以及绿秋葵等等，都具有很不错的食用价值，深受人们喜欢。很多人吃秋葵的时候，都会发现秋葵上有粘液。那么秋葵的粘液是胶原蛋白吗？下面让我们具体来就看看吧！
秋葵里面的粘液到底是什么
我们很容易将这些粘液误认为是某种“胶质”，毕竟它粘粘的嘛，但事实上这些粘液就是一些多糖类化合物，简而言之就是我们常说的“可溶性膳食纤维”。
这些粘液虽然看上去有点像胶水似得，但我们人体不具备有效消化吸收它们做需要的酶等物质，所以秋葵中的这些粘液被吃进去之后不会被消化吸收，反而会吸水膨胀，促进肠胃蠕动协助排便。而且这些可溶性纤维可以一定程度上减缓我们对于脂肪、胆固醇的吸收，还能将饱腹感延长一些，所以对于要减肥瘦身的朋友来说，秋葵算是蔬菜中的好选择哦。
秋葵的粘液有什么作用
秋葵又称羊角豆在近年被视为是高档营养的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的产季，虽然不少人对秋葵外表的绒毛以及内部的黏液相当抗拒，然而这些黏液可以附着在胃黏膜上来保护胃壁。
本草纲目里记载，秋葵属于食疗用植物。它的黏液里含丰富的营养成分，可促进胃肠蠕动，保护胃壁，就是俗话说的「顾胃」。粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。
秋葵的营养价值
秋葵，既黄秋葵、羊角豆，水分含量在91.2g，能量25kcal，蛋白质1.8g，脂肪0.2g，涛水化合物6.2g，膳食纤维1.8g，维生素A20ug，胡萝卜素238ug，硫胺素0.06mg，核黄素0.05mg，烟酸0.42mg，维生素7.2mg，钙101mg，磷41mg，钾19mg，钠8.7mg，镁38mg，铁0.2mg，锌0.24mg，硒0.54ug，铜0.03mg，锰0.13mg
从以上可以看出，秋葵钙的含量尤为丰富，即将赶上牛奶的含量了，当然吸收率要低于牛奶。除此之外就是膳食纤维、果胶以及粘液质、半乳聚糖。具有健胃，助消化的作用。
秋葵所含的维生素A和粘液质多糖具有保护皮肤粘膜，促进免疫的作用。而且秋葵能量、脂肪、糖的含量都很低，适合于减肥人群。
但是，很多人却把秋葵的营养价值说得很神话，比如，经常吃秋葵可以助阳，提高性功能，其实秋葵并没有这个作用，秋葵所含的助阳功能的成分，并不高，比如维生素A、锌等。
秋葵怎么食用
秋葵的吃法也很多，比如蒜蓉凉拌、鸡蛋热炒，做沙拉、烙鸡蛋秋葵饼等。最为经典的吃法应该就是各种各样的凉拌。比如，蒜蓉秋葵、蜜汁秋葵等。但记得秋葵吃之前，一定要经过水焯。
秋葵非常适合于胃肠功能消化不好的人以及三高人群食用。
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