虾仁是生活中常见的一种食材，因其味道鲜美且营养价值极高被人们广泛用于食物当中，那么虾仁搭配什么菜好吃有营养？虾仁怎么腌制又嫩又滑？下面小编就为大家小编讲解，希望对大家有所帮助。
虾仁搭配什么菜好吃有营养
轻食餐
虾仁和西兰花、圣女果等一起搭配，低能量低脂肪高蛋白高膳食纤维，是轻食餐的代表餐品，深受健身人士、减肥人士的喜爱。
炒饭
虾仁黄瓜豌豆等一起做炒饭，深受小朋友喜欢的主食，我家小朋友超级喜欢，我经常在早餐时做虾仁炒饭，增加孩子的食欲。
虾仁怎么腌制又嫩又滑
制虾仁的过程，最关键的步骤就在于让虾仁吸饱水分。水分饱满的虾仁，吃起来就会弹性十足，爽口弹牙。此外，使用新鲜的大虾自己剥虾仁，味道口感肯定要比冷冻虾仁好，有条件的话建议大家选择新鲜虾仁。
虾仁腌制步骤
1、去虾线
虾线是虾身上的消化通道，里面有很多脏东西，而且虾线有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。
2、加入疏松剂
这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。
3、加入清水
腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去。
4、静置
等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来，把吸进去的水分完全包裹在里面。
5、冲洗
虾仁已经把水分吸收完了，就可以把剩余的东西冲洗干净。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓，把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。
6、码味上浆
最后我们给虾仁做一个预调味，在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均匀搅拌后，放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻，可以让虾仁肉质更加紧实弹性。
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