油菜（Brassica napus L.），又称菜籽、欧洲甘菜，是十字花科、十字花属的一种植物，其种子的主要特征可以从形状、颜色、尺寸，以及内在的油分含量等几个方面去进行析述。
首先来谈谈油菜种子的形状。油菜种子的形状一般呈扁圆形或长圆形，表面较平滑，稍有光泽，并且种子的两侧是扁平的。
其次是颜色特性。油菜种子的颜色通常为黑褐色或红褐色，有的种子甚至会展现出深蓝色或青色的外壳。不同的种子颜色往往意味着不同的品种，这与种子成熟度、油脂含量等因素息息相关。
再接着从尺寸来看。油菜种子的尺寸普遍较小，长度一般在1-2毫米之间，直径约1毫米。
最后，是关于油分含量。油菜种子内部富含油脂，油分含量一般在40%-50%之间，其中主要包含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，这也是油菜种子作为重要油料作物的关键特征。
油菜种子除了以上提到的形状、颜色、尺寸、油分含量等基础特征外，还包含一些其他方面的特性，《计量学》指出，油菜种的千粒重一般在3-5克之间，而且结实密度、结实均匀度等指标都会影响种子的质量与产量。
油菜种子所展现出的各种特征，既是其自身所拥有的独特性质，也是它能在众多油料作物中脱颖而出，成为中国乃至全球最主要的油料作物之一的原因所在。充分了解和把握油菜种子的特征，对于提高油菜的种植效率，优化作物种植结构，都具有重要的实践意义。
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