“什么东西进去是硬的出来是软的”这是一个有趣且普遍被提问的谜语，答案是面粉。我们买回来的面粉是干燥的，颗粒粗硬，但是经过加工，加入水和一些配料，搅拌匀后做成面团，它就变得细腻且柔软了，在这个过程中，面粉的硬度发生了变化。
面粉在烹饪中用途广泛，它是在不同菜品中不可或缺的食材。无论是制作面点，比如饺子，包子，还是面包，蛋糕等烘焙食品，都是以面粉为主要原料。再加入些许的鸡蛋，牛奶，油，糖，酵母等食材，面粉的独特特性使得这些食品有着各自的口感和风味。
面粉硬度转变的背后是一个科学的过程。微观上看，面粉其实是小麦淀粉和蛋白质的混合物。当加入水后，面粉中的蛋白质吸收水分会形成黏性强的麦胶蛋白。同时，面粉中的淀粉粒也会吸收水分膨胀。这些变化使得面粉形成了有弹性且黏度较大的面团，即我们通常所说的”软的”状态，这就是面粉从硬转软的过程。
此外，面粉还有一个治疗疱疹的民间偏方——使用面粉擦拭疱疹。面粉本身是干燥的，它可以吸取皮肤表面的水份，使疱疹产生干燥的环境，从而抑制病毒的活动。
总的说来，面粉除了日常的烹饪用途之外，其科学内涵和特殊用途也值得我们进一步探索和了解。
声明：本站仅提供存储服务。部分图文来源于网络，版权归原作者所有，不代表本立场或观点。如有侵权，请联系删除。
作者：8511213@qq.com，本文链接：https://www.vibaike.net/article/2006664.html
