轰炸鸡排是一种广受欢迎的街头美食，特点是外壳酥脆，鸡肉鲜嫩，口味丰富。制作轰炸鸡排并不复杂，下面就让我详细为你介绍做法。
原料准备：鸡胸肉1块，盐适量，黑胡椒少许，料酒少许，蒜蓉1勺，生粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量。
步骤：1. 将鸡胸肉洗净后，用刀背拍松，然后剁成鸡排的形状，再将其放入碗中。2. 在鸡肉中加入盐、黑胡椒、料酒和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟以入味。3. 在鸡排上蘸一层生粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。4. 准备一锅热油，油温7分熟时放入鸡排，中小火炸制至金黄色即可出锅。 出锅后用吸油纸稍稍吸一下多余的油。
烹饪小贴士：1. 鸡胸肉先敲松、后剁排可增加鸡肉的嫩度，而且更好入味。2. 面包糠可以自制，也可以购买超市的成品，自制的面包糠口感更香脆。3. 炸鸡排的火候以中小火为宜，太大火容易外焦内生。
以上就是制作轰炸鸡排的详细步骤，具体操作可以根据个人口味稍作调整。认真按照以上步骤，搭配上自己喜欢的酱料，你就能做出美味可口的轰炸鸡排啦。
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