平菇炒肉是一道家常美食，以平菇和猪肉为主料，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。平菇中含有人体需要的18种氨基酸，对熬汤或炒菜都是一种很好的食材。
首先，我们需要准备的食材是：约200克猪瘦肉、300克平菇、一些葱、姜、大蒜、料酒、生抽、盐和花椒。
步骤一，首先将猪瘦肉切件，平菇切段，葱、姜、大蒜切末备用。瘦肉可以选择五花肉或者猪后腿肉，选用五花肉炒出来更有嚼劲。
步骤二，在锅中加入一些食用油，热油后放入花椒，炸出香味后捞出丢弃。这个步骤主要是为了给油加点香味，使炒出的肉更加香醇。
步骤三，接着将葱、姜、大蒜末放入热油中炒香，再加入猪瘦肉翻炒至变色。此处加入的料酒可以去腥味，使肉质更加鲜嫩。
步骤四，平菇下锅，加一些生抽和盐翻炒，待平菇炒至出水后，转小火慢慢翻炒至收汁，出锅即可。平菇炒至收汁时的香味特别浓郁，相信会让你食欲大增。
此菜的关键就在于火候以及对于调料的掌控。待平菇收汁即可出锅，盖上锅盖慢慢闷煮，更能使味道渗入到肉里面。根据个人口味，还可以适当增加一些香辛料，比如花椒、白胡椒粉等增加口感。
总结起来，平菇炒肉是一道制作方法简单的家常菜，其特点是色泽鲜艳，口感鲜美惹味，营养丰富，口感嫩滑，最适宜家常烹饪。感兴趣的朋友们，不妨动手试试看。
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