榨菜炒肉丝是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面将介绍榨菜炒肉丝的详细步骤和制作技巧。
首先，讲解食材的准备。我们需要如下食材：猪肉200克，榨菜100克，葱姜适量，食用油、生抽、料酒和淀粉也需要适量。
做法步骤如下：
1. 首先猪肉切成肉丝，用淀粉、中等份量的料酒和生抽腌制20分钟左右。
2. 在此期间，榨菜用清水清洗2-3次，切短；葱切段，姜切末。
3. 把腌制好的肉丝放入热油锅中翻炒至变色，然后取出。
4. 锅中保留少许油，放入葱段和姜末翻炒出香味后，把榨菜下锅炒出水分。
5. 然后将炒好的肉丝放入，加入剩余的生抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 最后，尝一下口味，根据个人口味适当添加盐和胡椒粉，再焖煮一会儿即可。
榨菜炒肉丝的关键之处在于肉丝的处理和榨菜的选择。肉丝需用料酒和生抽进行腌制，让肉丝更加软嫩滑溜；榨菜要选择口感脆嫩、味道鲜美的。此外，在炒制过程中也要注意火候，避免榨菜变黄、味道变苦。
你可以在家人朋友们聚餐的时候尝试做一下，相信他们一定会喜欢这款美味的家常菜。榨菜炒肉丝不仅色香味俱全，并且搭配丰富，无论是配饭、配面，还是作为夜宵，都能让你大快朵颐。
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作者：wowowo，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1991756.html
