油淋茄子是一道非常受中国家庭喜爱的菜品。其特点酸甜可口，油而不腻，营养丰富，非常适合家常烹饪。下面，我们将详细介绍如何制作油淋茄子。
首先，你需要准备以下食材：茄子1个，生粉适量，酱油、醋、糖各适量，洋葱、大蒜适量切末，香菜适量切段，老干妈辣酱适量。
制作步骤如下：
1. 将茄子洗净后切片，同时用清水浸泡，防止茄子氧化变黑。
2. 茄子浸泡水中尽量沥干，之后在每片茄子上都裹上一层生粉。
3. 热锅凉油，放入糖，中小火慢慢炒至糖变色。接着加入酱油、醋、老干妈，继续翻炒均匀。
4. 炒匀的调料汁倒入准备好的洋葱末、大蒜末之中，搅拌均匀备用。
5. 锅中加油烧热，茄子片下锅炸至两面金黄，捞出备用。
6. 炸好的茄子均匀地浇上调好的酱汁。
7. 酱汁完全吸收后，撒上切好的香菜段，即可出锅。
油淋茄子是一种简单易学的下饭菜品，只要根据上述方法一步步来，即可烹饪出极富特色的中国菜品。其色泽鲜艳，口感酸甜，营养丰富，是市民喜欢的家常菜之一。
扩展信息：老干妈辣酱的增加更能提升锅中的醇香，如果你是辣味爱好者，不妨试试这种做法，那么这道菜或许可以进一步满足你的味蕾。
对于食材的选择和搭配，可以根据个人的口味进行调整，并不绝对。例如，不喜欢蒜味的朋友可以选择不加蒜末，或者用其它调料进行替代。
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