转基因和非转基因的核心区别在于遗传物质是否经过人为干预和改变。简而言之，转基因是一种遗传工程技术，通过人为的方式将一个或多个种异质基因导入生物的基因组中，使其获得新的性状或者增强某种性状；非转基因则反之，是通过正常的选育、杂交等自然方式繁殖出来的品种，没有进行基因编辑和修改。
再深入了解转基因技术，其实它始于二十世纪七十年代，生物科学家发现可以利用DNA重组技术，将一个生物体内的某个有用的基因，移植到另一个生物体内，使后者得以改良自身特性，比如抗虫害、抗病毒，或者增加营养价值等，这就是转基因生物的基本原理。比如，我们耳熟能详的抗虫害棉花、富含维他命A的黄金米等等，都是转基因技术的应用实例。
对于非转基因，它是指那些通过自然繁种和人工繁育方式产生的生物品种，没有利用现代生物技术对遗传物质进行改装。这种方式下繁殖的农作物，通常需要依赖自然环境，例如风、水、昆虫等来进行传粉和繁殖。
两者对比，各有优劣。在实践中，转基因生物短时间内可以获得改良，那么大规模的生产种植，可以显著提高农作物的产量，同时也能更好的抵御病虫害。而非转基因生物被认为更加接近自然，更“纯粹”，但其改良进程和效果无法和转基因相提并论。然而，相比之下，社会对转基因食品的接受度较低，许多人对其安全性产生担忧。
本质上，转基因和非转基因都是人类利用科技改良植物品种、提高农业生产效率的手段。两者的选择，更多的应根据具体需求与应用环境来权衡考虑。
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