国家卫生健康委员会对公众发布了一个关于谨慎食用酵米面类食品的提示。原因在于，这类食品在发酵过程中可能会产生抱吻杆菌，这种菌会导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。
酵米面类食品主要包括糍粑、酒糟、甜酒等。这类食品在制作过程中需要经过发酵步骤，而在发酵过程中，一旦环境、温度、湿度等条件不合适，就容易繁殖抱吻杆菌。
这次国家卫健委的提示告诫我们，虽然酵米面类食品的口感独特且富含营养，但在食用应保证安全，尤其是家庭制作的酵米面类食品。我们必须遵循正确的发酵方法和保存条件，避免在发酵过程中菌落超标。
此外，在选择酵米面类食品时，要尽量选择合格的食品生产商，同时注意观察食品的颜色、气味和口感，如有异常应立即停止食用。一旦食用后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即就医，并通知相关卫生部门。
总的来说，这次提示提醒我们，食品安全不能掉以轻心。酵米面类食品尽管美味，也需要我们在食用时保持警惕，维护自己和家人的健康。
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