2021年的初伏第一天是7月12日，这源于中国传统的24节气制度与三伏天的计算方法。
伏天，是中国东亚地区的气候特色之一，指夏天最热的一段时间。根据中国传统的24节气，一年中的伏天是由“立夏”开始计算的，“立夏”属于夏季的开始。接下来，伏天会根据“夏至”以及“立秋”两个节点分为三个阶段：“初伏”、“中伏”与“末伏”。其中，“初伏”就是“夏至”后的第三个庚日开始，“中伏”则是“初伏”后的第四十个日子开始，“末伏”会在“立秋”之后的第三个庚日开始。
庚日，即中国古代时辰的一种计算方法，用来表示一天的17:00-19:00这段时间。“夏至”是一年中白昼最长的一天，此期间阳气最旺盛。“立秋”则象征着夏季的结束和秋季的开始。
因此，根据这个计算方法，我们可以得知2021年的“初伏”开始于7月12日。再结合历年的实际情况，我们可以大概推测出每一年的初伏日期。
要注意的是，尽管伏天通常被认为是一年中最热的时期，“三伏”并不一定是三个连续的阶段，而是由“夏至”到“立秋”这段时间内的三个相对独立的阶段。
总的来说，了解伏天时间并遵循此期间的一些传统健康习惯，譬如适当节制饮食，多补水，保持恒定的作息等，对于应对夏季高温是非常有帮助的。
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