青椒炒猪肝是一道色香味俱全的菜品，鲜嫩的猪肝与清爽的青椒搭配，营养丰富，味道鲜美。那么，如何在家中自制青椒炒猪肝呢？下面，我们就来逐步了解这道菜的烹饪步骤。
1、准备原料：新鲜猪肝500克、青椒2个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽和老抽各适量。
2、猪肝处理：将猪肝用清水清洗干净，去掉上面的筋膜，然后切成薄片放入碗中，加入适量的细盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟。
3、青椒处理：去蒂洗净后，切成丝或者片，根据您的个人口味和对辣度的接受能力来决定。
4、烹饪过程：锅中加入适量油，烧热后加入生姜和大蒜炒出香味，倒入猪肝快速翻炒，直到猪肝变色，装出备用。然后用剩余的油炒青椒，至七八分熟时加入生抽、老抽调味，再加入炒过的猪肝快速翻炒均匀，即可出锅。
5、出锅装盘：将热气腾腾的青椒炒猪肝装入盘中，香气扑鼻，让人食欲大开。
猪肝的营养价值很高，含有丰富的铁、蛋白质、维生素A和各种B族维生素，有助于补血健脑、养肝明目。青椒则富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，有良好的抗氧化效果。这道菜是一道营养丰富，口感绝佳的佳肴。
在家自制青椒炒猪肝并不复杂，只要你按照上述步骤操作，一定能做出色香味俱全的青椒炒猪肝。只是做菜的过程中，一定要注意火候，猪肝不宜炒得过老，青椒也不宜炒得过熟，以保持其原有的色彩和口感。如此，你就可以在家享受到饭店级别的青椒炒猪肝了。
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