腊肉，为华人特色传统美食，遵循特定配方制备，并经过腌制，晾晒至具备一定风味。下面，将为大家详细介绍一种常见的家常腌制腊肉的制作方法。
材料：猪五花肉2000克，粗盐300克，白酒500克，红糖50克，豆豉100克，花椒10克，老抽适量。
步骤：
1. 准备五花肉，切成适宜大小的块，用清水清洗干净后，沥干水分。
2. 把盐、白酒、糖、豆豉、花椒、老抽按比例搅拌均匀，调制成腌料。
3. 把处理好的猪肉块均匀涂抹上腌料，放入食品专用密封袋内，封口放入冰箱冷藏室腌制。
4. 腌制需15天以上，期间每3到5天翻一次，让肉块充分吸收腌料。
5. 腌好的肉挂在阴凉通风处晾晒，至少晾晒一个月以上。
做好的腊肉口感鲜美，色泽红润，风味独特，冬天储备一些，可起到提醒家人注意补充冬季能量的作用。
注意：腌制过程中，肉品应定期翻动，确保其肉质均匀腌制。晾晒腊肉时需要选择无阳光直射、干燥通风的地方，并注意防雨防鼠。
延伸阅读：
腊肉除了煮、炒、炸、烤外，还可以用来做汤，例如“腊肉冬瓜汤”、“腊肉土豆汤”等，既提鲜又增香。一年四季，腊肉都能成为家中餐桌上的美味。
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