《家常小酥肉的炸制方法》
小酥肉，或者叫炸猪肉块，是一道非常受人喜爱的家常菜。它色泽金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感丰富。此外，它的做法也非常简单。
材料：
猪瘦肉500克，细盐10克，生抽15克，黄酒10克，白糖15克，白胡椒粉5克，醋适量，面粉200克，淀粉30克。
制作步骤：
1、首先，将猪瘦肉切成2厘米见方的小块，将生抽、黄酒、白糖、白胡椒粉和细盐加入猪肉块中，搅拌均匀后腌制30分钟。
2、腌制好的猪肉块控制干水分，然后将面粉和淀粉混合搅拌均匀，将猪肉块均匀裹上混合粉。
3、接下来，将裹粉的猪肉块放入温度为180℃的热油中，用中小火慢慢炸至金黄色即可，炸制时要不时翻动，避免粘锅或者炸糊。
4、最后，将炸好的猪肉块用挂网控油，待稍微冷却后，捞入醋中蘸一下，增加口感。
5、最后将蘸醋的猪肉块捞出，即可食用。
以上就是炸小酥肉的家常做法。虽然看似简单，但是每个步骤都需要我们精心操作，以此确保炸出的小酥肉酥脆可口，富有层次感。再配上醋浸泡一下，使其更加开胃，是一道非常完美的家常菜。
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