鱼头炖豆腐是一道非常经典的中国菜，用鱼头和豆腐炖制而成，口感细腻、营养丰富，下面就教大家如何烹制这道菜。
所需主要食材：1个草鱼头、1块豆腐、姜片、葱花、料酒、盐、生抽、砂糖、淀粉。
步骤1：首先准备好草鱼头，用水冲洗干净，用刀从鱼头中间切开，这样更容易入味。
步骤2：然后准备豆腐，切成与鱼头相适应的大小，然后放入沸水中焯水一下，去腥味。
步骤3：锅中加热少许油，热油中放入切好的姜片、葱段爆香，接着放入准备好的鱼头，两面煎至微黄。
步骤4：向锅中加入盐、料酒、生抽翻煎均匀，然后加入足够量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤5：炖煮的过程中，鱼头会产生一些浮沫，需要用勺子尽量撇去，以保证汤底清爽。
步骤6：当鱼头炖至七八分熟时，加入炖过的豆腐，继续炖上10分钟。
步骤7：最后撒上葱花，加入砂糖（可选）调味，用淀粉勾薄芡，翻煮一下即可。
以上就是鱼头炖豆腐的详细做法，希望能帮助你轻松制作这道美味的菜肴。记住，炖鱼头的时候一定要保持小火，这样炖出的鱼头更香，更能将鱼头和豆腐的味道完美的结合在一起。
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