江苏无锡是中国著名的美食之乡，其中最具特色的料理就是无锡酱排骨这道菜。无锡酱排骨以其浓郁的酱香、酥烂的口感和适中的甜味备受人们喜爱。下面，让我们一起来看看如何在家中制作无锡酱排骨。
所需的食材有：排骨500克，生抽30克，老抽15克，黄酒30克，白糖50克，生姜3片，大葱一根。
1、首先，我们需要将排骨清洗干净，随后放入沸水中焯水，去除多余的血水和杂质。
2、让排骨自然晾干，放入“生抽”、“老抽”、“黄酒”进行腌制，最好可以腌制过夜。这样可以让排骨充分吸收酱汁，增加整体的口感。
3、在锅中加入50克白糖，小火慢炒至糖溶化，呈红褐色糖色。这一步是制作无锡酱排骨最关键的步骤，也是造就那独特色泽的重要做法。
4、加入生姜和大葱段进行爆香，之后加入腌制好的排骨翻炒，使每根排骨都能包裹上糖色。
5、倒入足够的热水没过排骨，小火慢煮40分钟到1小时，使排骨充分炖煮，糖色也能更好地渗入排骨。
6、待煮至酥烂的排骨收汁，翻动均匀让其上色，出锅时可以撒上葱花增加口感。
这就是传统的无锡酱排骨的制作方法，虽然步骤看似繁琐，但只要步骤做准，无论你在哪，也能拥有家的味道。
注意，无锡酱排骨的糖不能太少，否则出不了那种独特的红亮色泽。其次，炮糖一定要掌握火候，火候掌握好了才能出来好看的红亮色泽，很美丽。
以上，就是你在家也能做出地道无锡酱排骨的方法。现在，你是否已蠢蠢欲动，想亲手为家人制作出一份属于你的美味呢？
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