咸鸡蛋，作为传统美食，深受大众喜爱。然而，市面上的咸鸡蛋篇幅甚广，口感各异。本文则将指导大家如何在家自制正宗咸鸡蛋。
第一步，选购材料。对于自家腌制咸鸡蛋，推荐使用新鲜的白壳鸡蛋，因为白壳鸡蛋的壳薄，有利于盐分的吸收。
第二步，准备腌制液。将食盐，冷开水以1:5的比例混合，将食盐彻底溶解。此时，可以适当加一些白酒或者生抽增加咸鸡蛋的风味。
第三步，清洁鸡蛋。将鸡蛋清洗干净，用毛巾将鸡蛋壳上的水分擦干后，就可放入预先准备好的密封容器中。
第四步，浸泡。将刚刚准备好的腌制液倒入装有鸡蛋的密封容器中，必须将鸡蛋全部浸没，然后将容器密封好。
第五步，腌制。将密封好的鸡蛋放置在阴凉处等待，腌制的时间大约为30天。在此期间，你需要时不时的翻动鸡蛋，以确保每一颗鸡蛋都被均匀的腌制。
第六步，品尝。30天后，你可以取出一颗鸡蛋煮熟后尝尝味道。如果味道已经达到满意的程度，就可以将其取出，清洗干净外壳，沥干水分后，放入冷藏箱中保存。注意，即使已经腌制好的咸鸡蛋，也需要存放在冷藏温度下，否则可能会变质。
结语：制作正宗咸鸡蛋，需要耐心和细心，但当你品尝到口中咸香十足、黄油醇厚的咸鸡蛋时，一切辛劳都会变得值得。
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