香菇炒肉，这是一道非常常见且受人们喜爱的家常菜。其口味醇厚，营养丰富，既有荤菜的滋味，又有菇类的香味，以下将为你详细介绍香菇炒肉的做法。
【所需材料】：
猪肉100克，香菇6个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒各适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量。
【步骤】：
1. 先将猪肉切成薄片，放入适量淀粉，料酒抓匀，腌制十分钟；香菇泡发后去蒂，切片；葱切段，姜蒜切末。
2. 烧热炒锅，倒入适量油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味；接着下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
3. 猪肉炒至七分熟后，加入香菇片，继续翻炒均匀，使香菇吸收肉香味。
4. 加入生抽、老抽、少量糖进行调味，最后加盐调整口味，可根据个人口味调整。
5. 翻炒一会儿，待肉片和香菇都熟透，炒匀的汤汁几乎被完全吸收，即可出锅。
这个方子简单易懂，实质就是肉片和香菇的炒制加工，通过这种炒制烹调方式，不仅可以保证食物的营养成分不流失，还能将食材的美味发挥到极致。希望你在家也可以尝试制作，享受家常香菇炒肉带来的美食魅力。
此外，对于素食者，也可以用豆腐或者豆皮代替肉片，保持其它材料和步骤不变，这样一来，既符合素食者的饮食要求，又能够尽享香菇的美味。
最后，如果不是很喜欢蒜香，也可以选择不放姜蒜，只用葱段进行炒制。而对于口味较重的朋友，适量的胡椒粉或者辣椒也是个不错的选择。
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作者：wowowo，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1989000.html
