其实蘑菇发黑能吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蘑菇里面发黑能吃吗，因此呢，今天小编就来为大家分享蘑菇发黑能吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
蘑菇发黑能吃吗
能吃。蘑菇发黑是因为其内部含有大量的多酚化合物以及多酚氧化酶物质，两者容易发生化学反应，多酚化合物氧化，就会产生许多的褐色或者黑色物质，从而使蘑菇变黑，虽然颜色变黑，但蘑菇仍然可以放心食用。蘑菇是一种菌类，野生的蘑菇较少，现在市场上出售的蘑菇主要是经过人工种植生产的。蘑菇的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，口感嫩滑，味道鲜美，是一种极佳的食材。
蘑菇发黑能吃吗 蘑菇变黑了还能吃吗？
1、还能吃的。
2、这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
3、1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。
蘑菇变黑可以吃吗
蘑菇变黑可以吃。
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
蘑菇营养丰富，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和矿物质，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必须的八种氨基酸中。蘑菇能增进食欲，排毒通便，镇静镇痛。蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一种天然抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的再生与生长，还能吸附人体内的致癌成分，减少他们对人体细胞的伤害，预防细胞癌变，有防癌抗癌的作用。蘑菇还有美容养颜，增强机体免疫力的作用。
蘑菇中含有多种的微量元素、维生素，还有核糖类的物质，是能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢的，而且能抑制黑色素的形成，保持肌肤年轻，还有就是蘑菇中的膳食纤维，有助于增强肠道的蠕动，帮助清除体内的废物，能够改善和预防便秘，它还能抑制脂肪的吸收，对减肥是非常有好处的，蘑菇中还含有一般蔬菜没有的维生素d，这种物质能够促进钙质的吸收，对预防小儿佝偻病和成人软骨病，是很有帮助的。
脾胃虚弱的人最好不要吃蘑菇，蘑菇中纤维素的含量是比较高的，如果消化功能比较弱的时候，吃过多的蘑菇是容易导致加重胃肠负担的，还有就是皮肤病、湿气病的患者，也不要食用蘑菇，痛风的患者，也不能食用蘑菇，否则是会加重病情的。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1983534.html
