阴米是什么米（阴米是什么米样子图片）

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阴米是什么？为什么叫阴米？

阴米是加工过的一种米。阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

阴米是什么？有什么作用？

编辑词条 阴米将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。

食用方法：

1）阴米炒炒米 用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的最常用的食用方法。

2）阴米蛋粥 少许油烧热，加入1－2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。

3）阴米稀饭

4）阴米鸡汤 鸡汤煨好，把干阴米适量下到汤里，煮一开，调好味即可。

5）砂锅阴米炖猪肚 猪肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小时，其间佐进阴米，及红枣、枸杞等 砂锅上桌后，只见汤色米白，几粒红枣、枸杞点缀其间，煞是好看。厨师介绍，吃此汤要舀起煨开后沉于锅底的阴米花与浮起的猪肚同食，好吃佬依例尝了一口，猪肚肉烂易嚼，阴米花入口即化，一股由肉香裹夹着米香从咽部升上来，回香满口，好似幼时吃过的糯米灌肠。

6）阴米炖泥鳅

7）阴米啤酒 阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为：阴米1～5％，麦牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。此外，它还含有大米或蜂蜜。本食品不仅具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效，而且酒液晶莹剔透，泡沫洁白细腻长久，口感清爽纯正。

梗米，阴米，糯米与大米的区别

梗米，阴米，糯米与大米区别为：来源不同、分布不同、用途不同。

一、来源不同

1、梗米：梗米是粳稻的种仁。

2、阴米：阴米是用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成的一种米。

3、糯米：糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。

4、大米：大米是是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

二、分布不同

1、梗米：梗米分布于中国华北，东北，苏南区域。

2、阴米：阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

3、糯米：糯米中国各地均有栽培。

4、大米：大米分布中国大部分地区。

三、用途不同

1、梗米：梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。

2、阴米：阴米可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食。

3、糯米：糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。

4、大米：大米是中国人的主食之一。

阴米是什么米

阴米

阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。

阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

中文名

阴米

主要原料

晚糯米

是否含防腐剂

否

主要食用功效

暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃

适宜人群

对有肾、肺、脾病后体虚

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烹饪类型

区别

制作方法

将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。

烹饪类型

1）阴米炒

炒米用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的最常用的食用方法。

炒米应密封保存, 否则时间一长就变皮软, 没有香脆可口的味道了.

2）阴米蛋粥

少许油烧热，加入1－2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。

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