炒瘦肉怎么炒才嫩（炒瘦肉怎么炒才嫩窍门）

其实炒瘦肉怎么炒才嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒瘦肉怎么炒才嫩窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享炒瘦肉怎么炒才嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

瘦肉怎么炒才又嫩又滑

瘦肉怎么做好吃

姜葱炒瘦肉

准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。

1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。

2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。

香菇炒瘦肉

1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。

2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。

酥炸瘦肉

1、准备400克猪肉，洗干净了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小块，加入地瓜粉，加入盐和味精，然后加入少许的水，抓均匀了，腌制10多分钟。

2、等油五成热的时候，我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。

3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了，将油锅用大火烧到八成熟了，将全部的肉全部倒入锅里面进行炸，炸到金黄色就是可以捞出来。

瘦肉豆腐汤

1、我们首先就是将瘦肉切成小块，然后将豆腐切成小块，将葱洗干净了，切成块，备用。

2、将锅烧热了，然后放入到食用油里面将油烧热了，倒入到锅里面，等到水烧开了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮开了，然后就是加入适量的盐和少量的鸡精。

3、在出锅之后，就是在碗里面撒入一些切好的葱花，这样美味的瘦肉豆腐汤就是制作完成了。

瘦肉炒杂菜

1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片，然后将青菜洗好了，切小，经胡萝卜喜好了切成丝。

2、我们在锅里面放入一些油，将青菜和胡萝卜放入炒。

3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候，将瘦肉放入里面炒。

4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水，炒几下变成粘粘的就是制作完成了。

瘦肉炒什么配菜好吃

猪肉搭配油豆腐一起吃是非常的开胃，而且容易消化。猪肉炒四季豆，这是一道非常简单的菜肴。猪肉和莲藕一起搭配食用，不仅是可以很好的开胃，而且有很好的滋阴润燥的作用。将猪肉和马铃薯一起炒着食用，制作简单，而且搭配上米饭非常的下饭。猪肉炒淮山就是需要非常高的技术了，而且煮好了就是会非常的好吃。将猪肉和黄瓜一起炒着食用，非常的美味滋补，是我们养生保健食用不错的食物。

瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃 瘦肉炒才更嫩的方法

1、准备：五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

2、五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。

4、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。

5、等瘦肉有些发黏时，加入一勺淀粉，再打一个鸡蛋清，继续用手抓拌，给瘦肉上浆，这样能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分，用筷子搅拌均匀，放在一盘腌制10分钟。

6、炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用。

7、锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出猪油，加姜丝、蒜片炒香，再来一勺豆豉，味道就非常香了。

9、然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食盐、生抽、老抽调味，大火快速翻炒均匀。

10、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅，好吃的农家一碗香就做好了。

瘦肉怎么炒好吃又嫩呢

瘦肉好吃又嫩的做法：

用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、瘦肉切成小块的薄片。

2、加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸。

3、加入料酒去腥，用筷子拌匀。

4、加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑。

5、芹菜去掉叶子，切成小段，清洗干净。

6、沥干水分放一边备用。

7、锅烧热，倒入食用油烧热，滑下锅，倒入瘦肉大火快速翻炒至变色。

8、倒入芹菜翻炒均匀，盖上锅盖半分钟。

9、半分钟后加入少许盐调味翻炒均匀就可以出锅了。

10、完成。

炒瘦肉怎么炒才鲜嫩 炒瘦肉应该怎么炒才鲜嫩

1、瘦肉切均匀的片，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。

2、把锅烧热，倒入适量的油，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经好时，倒入姜片，炒一会，放入盐味精即可。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

5、食油法：先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

炒瘦肉需要掌握哪些窍门？怎么炒才能又滑又嫩呢？

炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。

瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩，滋味诱人。

一、瘦肉要提前去腥

瘦肉以前一定要把瘦肉提前去腥，因为瘦肉有一种难闻的肉腥味，在购买回来以后要把它用清水洗净，再放在清水中浸泡半小时，取出以后空调水分切成肉片或者肉丝，再把它放到清水中反复抓揉二分钟，取出以后把水分去掉，这样能去掉瘦肉的腥味。

二、腌制瘦肉

瘦肉在炒以前一定要腌制，只有这样才能让它更好的入味，腌瘦肉的时候需要放入生抽蚝油，十三香以及适量的料酒和胡椒粉用手反复抓，鱼腌制半小时左右，这样还能去除肉的腥味，而且能提味增香。瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。

三、控制好火候

炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好在三分钟左右炒好，另外炒的时候要注意放盐时间，最好在瘦肉快出锅时再放盐，太早放盐会让瘦肉口感变差，这样既能把瘦肉炒熟又能让它保持鲜嫩的口感，会让炒好的瘦肉又滑又嫩特别好吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。