肠粉怎么炒才好吃（炒肠粉怎么做才好吃）

大家好，今天给各位分享肠粉怎么炒才好吃的一些知识，其中也会对炒肠粉怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎样做肠粉才好吃

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5

搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳

2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜

锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去

再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉

加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了

4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去

再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟

里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅

4、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份

往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦

好了，这个肠粉就做好了。这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃。做法也相当的简单，喜欢的朋友可以在家试试

肠粉怎么炒才好吃

用料

粉类（可以蒸的）管够

肉碎（非肉靡）相对多点

酱油汁适量

葱花适量

猪油适量

炒肠粉的做法

这个在广东这边是叫猪肠粉，是早餐里常吃的。要买好的，要有米香，不要太透明和坚韧，但也不能太软（广东话“削”）。粉提前蒸一下，不要太久，后面还要回锅的。

通常做法是配合这碗酱油一蒸一捞就搞定。酱油用头抽和农家花生油蒸熟后，切点红葱头丝，但泡太久了。

只有酱油捞没有肉家里人不愿意。葱白切粒分开备用。

肉碎用力摔打几分钟，用花生油、姜碎、盐、胡椒腌制一下，加点水，不停的搅拌，等肉碎把水吸收完（因为炒的过程会变干，太干口感不好）。

猪油，猪油，猪油。

热锅。

把猪油融化，不需要太多，因为炒肉碎的时候还会炒出油来。

把肉碎炒香。

加葱白，可以喷点酒，我再撒了一点点盐，盐量相对多点，我家有人不吃酱油的，喜欢原味；如果喜欢酱油的可以现在放一小勺，太多会把猪肉和肠粉的米香都盖住。

关火，让锅先凉一下，然后倒入猪肠粉轻炒，不要太暴力，给点酱油再撒葱花上桌。

小贴士

1.只有猪油才能与粉类相得益彰；

2.炒肉碎注意不要太大火，一开始会有水出来，再炒一会水就会蒸发，蒸发完就要注意，不能炒得太焦，口感不好了；我的方法是热锅凉油小火；

3.炒肠粉应该用翻的手法，不能直接铲，会断会碎不好看，只要把肉碎拌匀即可。

肠粉怎么吃

;     肠粉是广东地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。

      肠粉的吃法：

      吃法一：青菜用开水烫两分钟，捞出放肠粉旁边，淋上生抽即可。

      吃法二：XO酱炒肠粉：

      1、肠粉切段，放入烧热油的炒锅中，加XO酱。

      2、将肠粉炒到比较柔软然后带点焦黄，倒入甜酱油、甜面酱、辣椒酱、炒均匀。

      3、放入香菜和葱花，拌炒几下，然后出锅即可。

      肠粉的做法：

      1、将肠粉预拌粉与饮用水混合均匀成细腻的淀粉浆;

      2、鸡蛋打成鸡蛋液;

      3、生菜、小葱洗净，香肠切小丁，小葱切葱花;

      4、锅中加水烧开，放入平底圆盘，表面刷一层油，将淀粉浆搅拌一下，舀入放入圆盘中，铺平薄薄一层即可;

      5、慢慢倒入蛋液，轻摇圆盘使蛋液铺平;

      6、撒上香肠丁、小葱，盖上锅盖大火蒸2分钟左右，至起泡泡的状态，基本就蒸熟了;

      7、蒸熟以后，刮板上刷一层油或者用刮刀轻轻将肠粉刮起，放上生菜，自然卷起来;

      8、依次完成所有的肠粉制作，切成段或者整个放入盘中，备用即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。