冷吃系列有哪些（冷吃系列有哪些菜品）

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冷吃系列有哪些

冷吃牛肉、冷吃兔、冷吃鸡、冷吃鸡、冷吃排骨、冷吃菇、冷吃杏鲍菇等。

冷吃杏鲍菇

1、将杏鲍菇切丝，放入水中浸泡片刻。

2、将纯净水煮沸，放入杏鲍菇焯至变软。

3、从锅中捞出杏鲍菇，放入筲箕中铺平，放凉备用。

4、在锅中放入菜籽油，烧至消泡，放入放凉的杏鲍菇，放入冰糖，小火炒2-3分钟，放入蚝油，搅拌均匀，炒至有弹性而微干的状态，放入辣椒，用大火爆一下，炒出辣味、出锅。

冷吃兔

原料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水、芝麻。

做法：

1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多），烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；

3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；

4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色；

5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘、加上些许炒熟的芝麻。

冷吃系列有哪些 冷吃食物有哪些

1、冷吃牛肉、冷吃兔、冷吃鸡、冷吃鸡、冷吃排骨、冷吃菇、冷吃杏鲍菇等。

2、冷吃杏鲍菇做法：将杏鲍菇切丝，用水浸泡。杏鲍菇放入沸水焯至变软；捞出杏鲍菇，铺平，放凉备用。在锅中放菜籽油烧至消泡，放入杏鲍菇、冰糖，小火炒2-3分钟，放入蚝油，炒至有弹性而微干的状态，放辣椒，炒出辣味、出锅。

你吃过最好吃的冷吃系列是什么？

麻辣牛肉，是最好吃的冷吃系列，辣度刚好，而且特别香，肉质比较紧实，口感也很好，也很有嚼劲，特别有回味，开点直接冷吃既可以当零食，都可以配面条配饭都特别好吃，百吃不腻。

有哪些菜肴是熟食冷吃的？

冷吃兔。就是特别适合放凉了来吃的美食。也很适合这个球赛时节。兔肉很瘦，脂肪含量比较低，晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重。冷吃兔是指把兔肉炒熟后放凉了再吃，因为兔肉缺乏脂肪，比较难入味。炒熟放凉的过程其实是让兔肉能慢慢吸收调料的味道，正好也很适合天热没胃口的时节。油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒，辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能。

▼ 再萌也没用，该吃还得吃

视频封面04:34

// 冷 吃 兔 //

食 材

兔肉1000克，生姜一块，蒜一整头，小葱一小把，京葱一截，干辣椒150克，青花椒40克，陈皮10克，八角4颗，山奈10克，桂皮1块，香叶2片，料酒4大勺，老抽2小勺，玉米淀粉2小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，油300克，糖2小勺，白芝麻一大把

1. 兔肉剁成约2厘米见方的小块，洗净残留血水，沥干

2. 姜切片；京葱切段；蒜去皮备用

3. 加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时

4. 干辣椒泡水变软后剪成小段

5. 油锅加油，冷油锅加入小葱，开小火熬出葱油，捞出葱

6. 油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈

7. 加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发

8. 兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火

9. 撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用。

Tips

1. 兔肉翻炒会缩水，切丁不要切太小；

2. 山奈即晒干的沙姜，加入陈皮和山奈不仅可以去腥还可以使兔肉带有清香；

3.少量的玉米淀粉可以避免兔肉在炒制时水分过度流失，使肉质鲜嫩；

4.干辣椒事先泡水可以防止炒糊；

5.炒兔肉时，油量不可过少，以本菜谱为参照，300g油量为最低限；

6.如果接受不了兔肉的小伙伴，可以替换为鸡肉或者牛肉。

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文章到此结束，如果本次分享的冷吃系列有哪些和冷吃系列有哪些菜品的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！