焗鱼做法（焗海鱼做法）

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非常省时省力的焗鱼，到底是怎样的做法呢？

原料，鱼，蒜，姜，小洋葱，葱配料，盐，料酒，柱侯酱，胡椒，白糖，生抽，蚝油，淀粉(具体做法)一，准备一条鱼，把鱼洗干净，然后把鱼切成小块，不要留在鱼头上，鱼头可以自己熬鱼汤，将鱼洗净，沥干水分，放在盘子里，然后倒入腌好的鱼块，加入半勺盐，一勺料酒，拌匀，腌20分钟即可入味二，准备一些生姜，蒜头，小洋葱和香葱，把它们都切成小块，再来调味，把调味汁倒在一只碗里，加入半勺柱侯酱，少许胡椒，半勺白糖，一勺生抽，半勺蚝油，再加入2大勺的料酒，把它们都拌匀备用，将腌好的鱼放入2勺淀粉中，放入鱼肉内备用淀粉

焗鱼的做法

焗鱼的做法

步骤1

蒜粒拍破，红葱头切块、红黄彩椒切棱角块

步骤2

鱼肉洗净后用厨房纸吸干水分，切块

步骤3

加1大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米淀粉拌匀，再加入1小勺芝麻油提香，腌10分钟

步骤4

起一平底锅，加入花生油烧至5成热，小火下入鱼块，煎至两面金黄

步骤5

另起一砂锅，加入花生油加热，油温6成热时，下入姜蒜、红葱头，小火煸香

步骤6

下入煎好的鱼块，加盖，调中火，淋上2小勺米酒，焖1-2分钟

步骤7

开盖撒入1小勺糖，再加盖焖30秒

步骤8

开盖撒1/2小勺盐，加入剩下的葱段、彩椒块，再焖30秒即可 · 糖能增加鱼肉鲜味 · 先放糖后放盐能防止食材出水

砂锅焗鱼的做法 鱼肉鲜嫩入味

1、主料：鱼头　配料：洋葱、香菜、柠檬

2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油

3、制作方法：鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；

4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；

5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

6、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系，制作材料有鱼头、洋葱、香菜等。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

焗鱼的做法大全 焗鱼的烹饪方法

1、做法一。材料：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。做法：鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。

2、做法二。材料：青鱼一块、葱段、姜片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉。做法：青鱼一块，葱段、姜片拍散。鱼切厚块，用生抽3匙，酒1匙，胡椒粉、五香粉各少许，葱段，姜片入味片刻。用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮，再煎其他各面。全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬。把腌鱼的剩汁（葱、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可。

3、做法三。材料：海鱼大眼鱼三条、葱一条、姜一块、蒜头几瓣（可以多点）、生抽、糊椒粉、盐、油。做法：将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用。砂煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香。在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火焗一分钟。打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶。加盖中火1分钟小火焗5分钟。熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟。

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