做蛋糕没有白醋和柠檬（做蛋糕没有白醋和柠檬能做吗）

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做蛋糕没有白醋和柠檬，以及做蛋糕没有白醋和柠檬能做吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

做蛋糕白醋和柠檬用什么代替

做蛋糕可以用柠檬汁代替白醋，蛋糕具体做法如下：

主料：低筋面粉85g、牛奶60g、鸡蛋5个、油40g、白糖90g

辅料：柠檬汁几滴盐1g

1、将、面粉、糖、油、牛奶称量好，蛋清、蛋黄分离。

2、将牛奶、油、30g白糖混合均匀。

3、将底筋面粉过筛加入2中，拌至粉类消失。

4、将蛋黄加入3中，拌匀。

5、蛋黄部分做好了，盖盖放一旁备用。

6、向蛋清中滴入几滴柠檬汁。

7、打发至粗泡时加入盐和20g白糖。

8、泡沫变细腻再次加入20g白糖，白糖总共分三次加入即可。

9、最后，蛋清打发至提起打蛋器有挺实的尖角即可打发成功。

10、此时可以去预热烤箱了，170度预热十分钟！取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。

11、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

12、将搅拌好的面糊倒入模具中，用力蹲两下，使其中的气泡跑出！将模具放到网架上烤箱最底层，上下火165度，40分钟。

13、出炉了。

14、将模具从60cm高处向下摔，排出气体，然后快速倒扣。

15、待蛋糕全部晾凉后用脱模刀脱模。

制作酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬汁怎么办？

制作酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬，也是能做出酸奶蛋糕的。今天就给大家分享怎样制作酸奶蛋糕的制作方法和步骤！

酸奶蛋糕需要用到的食材有;酸奶，鸡蛋，糯米粉,粘米粉，色拉油，食用盐，白砂糖。

第一步、我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄给分离开，分别放在特别干净的并且没有水，没有油的一个碗里面，将它们分开放在一旁等待备用。

第二步、我们在蛋黄中加入大约30克的白砂糖和一盒的酸奶，然后再加入适量的色拉油进去，再把粘米粉和糯米粉分别筛入一些，再以Z字形的手法进行搅拌。这样是为了使做出来的蛋糕更加的细腻。

第三步、我们在蛋白中加入两勺的白砂糖。向一个方向不停的搅拌，家中有打发器的是最好的，这样比较省力气。一直打发，直到把它打发成有立体感的时候就可以啦。

第四步、我们把蛋白中的三分之一放在刚才打好的蛋黄糊中进行搅拌。以画大圆形的方式搅拌均匀。搅拌均匀之后，把剩下的蛋白也放进去，再次搅拌。把它们搅拌的融为一体就可以，直到把面糊提起来它不往下滴落这样就可以啦！

第五步、我们再把面糊拿起来高高的倒入蛋糕模具中。把面糊全部倒进蛋糕模具中之后，我们再把它放在桌子上震上几下，这样是为了把它里面的小气泡给震出来。然后在上面加盖上一层保鲜膜。在上面扎上几个小洞洞儿。放入蒸锅中进行蒸制。大约蒸制的时间在30分钟之内就可以啦。

最后、时间到后我们把保鲜膜拿掉，然后再把它放在桌子上，再震上几下，震出它里面的热气，然后把它给倒扣起来，晾凉之后就可以脱模啦，酸奶蛋糕就制作完成了！

这样，酸奶蛋糕就制作完成了特别的松软，满满的都是酸奶的味道！

做蛋糕没有白醋和柠檬应该怎么办？

不放柠檬汁。

加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。

加入香草精：香草精分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。

扩展资料：

注意事项：

1、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。

2、蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。

3、不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。

4、避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。

5、加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6-7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。

参考资料来源：百度百科-蛋糕

参考资料来源：人民网-与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

做蛋糕没有白醋和柠檬的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做蛋糕没有白醋和柠檬能做吗、做蛋糕没有白醋和柠檬的信息别忘了在本站进行查找哦。