怎么识别菜子油好与坏（怎么识别菜子油好与坏呢）

大家好，如果您还对怎么识别菜子油好与坏不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么识别菜子油好与坏的知识，包括怎么识别菜子油好与坏呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

怎么辨别菜籽油的好坏

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

扩展资料：

菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

参考资料来源：人民网-吃油多样化才健康 如何挑选好的食用油？

百度百科-菜籽油

怎么辨别菜籽油是不是纯的？

菜籽油也就是我们经常所说的菜油，由于原材料是植物的种子，所以含有一定的种子磷脂，对我们的血管、神经、大脑非常有益。由于缺少人体必需的脂肪酸，如亚油酸等，所以其营养价值相比较其他植物油来说会稍微低一些，但是，这也不妨碍我们食用。选择纯正的菜籽油可以通过观颜色、闻气味、看透明度、尝味道、冷冻识别等5个方法辨别菜籽油的优劣。

1.观颜色。

纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2.闻气味。

好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

3.看透明度。

优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

4.尝味道。

将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5.冷冻识别。

放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。

菜籽油中维生素E含量，在各种食用油中是较高的，还含有维生素F、胡萝卜素、谷氨素等，消化率为99%，是一种良好食用油，其缺点是菜油含有芥酸，故烹调时有辣子的滋味，但炸过一次食物后，辣味便可消失。菜籽油适用于油炸食物和炒菜之用。由于菜籽油价格低，是生产奶油的好原料。

菜籽油好坏怎么看？

一、看原料

菜籽油原料可分为普通油菜籽，和低芥酸油菜籽，普通油菜籽含有大量芥酸，芥酸是否会引起心肌脂肪沉积，使心脏受损，尚无定论，心脏病，高血压患者应注意少吃。低芥酸菜籽油芥酸含量≦5%，不影响人体健康，是美国FDA认定的安全食用油，一些低芥酸菜籽油如我家用欧力亚提，芥酸含量≦2%。

菜籽油有转基和非转基因之分，转基因食品为经过较长时间的安全试验，出于安全考虑，建议选择非转基因菜籽油。

二、看生产工艺

食用油的生产工艺有压榨和浸出两种，压榨是运用物理压力将油脂从原料中挤压出来，而浸出是将原料与化学溶剂充分浸泡，再通过高温提取，相比浸出油，压榨油更健康一些。

压榨工艺有热榨和冷榨之分，热榨菜籽油经过炒制，菜籽油颜色较深，香味浓郁，冷榨菜籽油原料没有经过热处理，直接在常温或低于常温的环境进行压榨，冷榨工艺出油率极低，但是营养价值高，一些天然生理活性物质没有遭到高温破坏，冷榨制油具有纯天然特性，油脂无需添加化学防腐或抗氧化剂，就能长时间保存，欧力亚提低芥酸菜籽油就是冷榨菜籽油，油呈浅黄色，味道清淡不油腻。

三、看品牌

优先选择大品牌或原瓶原装进口的品牌。大品牌比较注重企业形象和企业信誉，质量比较稳定，买到劣质油，也比较容易获得赔偿，原瓶原装进口品牌，在国外一次灌装完成，不容易出现掺假问题，而且双海关质量担保，安全性较高。我家用的欧力亚提就是原瓶原装进口的菜籽油，原瓶原装进口食用油瓶身上标有“原瓶原装”进口字样，商品条码也不是69开头的。

怎样鉴别菜籽油的好坏？

1、色泽鉴别

良质菜籽油——呈黄色至棕色。

次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。

劣质菜籽油——呈褐色。

2、透明度鉴别

良质菜籽油——清澈透明。

次质菜籽油——微棍浊，有微量悬浮物。

劣质菜籽油——液体极混浊。

3、水分含量鉴别

良质菜籽油——水分含量不超过0.2%。

次质菜籽油——水分含量超过0.2%。

4、杂质和沉淀物鉴别

良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。

次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。

劣质菜籽油——有大量的.悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有多量沉淀析出。

5、气味鉴别

良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。

次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。

劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

6、味道鉴别

感官鉴别菜籽油的味道时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。

良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣味道，无任何异味。 次质菜籽油——菜籽油味道平淡或略有异味。

劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。

怎么识别菜子油好与坏和怎么识别菜子油好与坏呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！