发糕发酵过头能吃吗（发酵过头的发糕还可以吃吗）

大家好，发糕发酵过头能吃吗相信很多的网友都不是很明白，包括发酵过头的发糕还可以吃吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于发糕发酵过头能吃吗和发酵过头的发糕还可以吃吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

用酵母发面放了六七个小时左右还能吃吗

酵母发面放了六七个小时左右不能吃。

发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。

发酵时间过长的面团补救办法：

1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

扩展资料：

如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。

用酵母粉发面更加方便，随用随取，制作步骤也简单许多。酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物。用它发酵做好的面食，口感松软、营养丰富。

酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。

发糕发酵太久可以吃么 热量高吗

1、发糕发酵太久会有酸味，不建议吃。发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。

2、每100克大米发糕所含有的热量为215大卡，需要我们跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉。每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡，一个红糖发糕大约为80克，含有191大卡的热量，需要我们跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉。

发糕含酒精吗

乐哈健康

发糕蒸出来有酸酒味能吃吗 蒸发糕怎么避免有酸味

毒卫2

发布于 2020-05-22　14:35:39

发 糕对于很多人来说是比较常见的食物，但是有的时候也会出现翻车的现象，比如说蒸出来有酒味，那么发糕蒸出来有酸酒味能吃吗

发糕

1

发糕蒸出来有酸酒味能吃吗

可以吃。

发糕蒸出来之后，发现其有酸酒味的话，其只是因为其发酵过头，酵母菌进行了无氧呼吸，在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。

其次就是可能其中的酵母放入过多，酵母本身就是酸性物质，食用起来发酸，所以两个方面导致了发糕出现酸酒味。

这样的发糕出现酸酒味，本身其实没有什么有害物质，还是可以正常食用的，但是并不建议食用过多，食用过量酸酒味的发糕不仅味道不好，其对于身体来说可能也有不好的作用。

2

蒸发糕怎么避免有酸味

酵母

蒸发糕的时候，要避免出现出现酸味的话，那么其酵母的含量不能够太多，太多的话则会出现的酸味，而且发酵的速度也会变快，一不注意就会出现发酵过头的现象，从而出现酒味。

所以发糕在发酵的时候，一是要注意酵母菌的用量，不宜过大，二是要注意发酵的时间，若是想要快速发酵的话，可以将其放入温暖的地方发酵。

小苏打

若是不小心放入了比较多的酵母的话，可以先加入少量的小苏打来中和，小苏打是一种碱性物质，在发糕中放入碱性物质可以中和酵母的酸性物质，从而使得其酸味的口感下降，而且小苏打还是具有一定的蓬松作用的物质，可以增加发糕的蓬松程度。

3

发糕有酒味孕妇能吃吗

可以吃。

发糕有酒味的话，其实酒精含量是非常少的，酵母菌在短时间内是产生不了很大的酒精含量的，发糕中的酒味对于孕妇而言，其基本是没有什么影响的。

所以孕妇是可以食用有酒味的发糕的，但是一般不建议多吃，有酒味的话就证明其发酵过头，对于这类发酵过头的食物，孕妇应该更加注意饮食健康。

4

怎么判断发糕发酵好了

回弹

首先发糕发酵好了的一个判断依据就是回弹，用手按压面糊，若是出现快速的回弹的话，那么证明其还没有发酵好，若是没有回弹的话，则证明其已经发酵好了。

大小

还有一个明显的方式就是膨胀的大小，一般来说发糕发酵成功了之后，其状态会膨胀的大小会扩大至两倍。

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不能吃，太苦了，

蒸发糕，别只会放酵母粉，再多放1样，发糕更蓬松更香软，不发黏

面粉、玉米面、淀粉等等，都是我们日常生活中，很常见的食材，用它们可以做出各种各样的美食。

临近过年，蒸包子、蒸馒头、做发糕、做年糕等等，这些是完全少不了的，今天咱们就重点说一下蒸发糕。

发糕，其实就是用面粉、玉米面制作而成的一种面食，上面还可以加上红枣，比馒头的口感要丰富多了，还可以说是一种中式的小蛋糕。这种主食端上餐桌，比馒头抢手多了，就连孩子也喜欢吃。

蒸发糕，其实做法非常简单，但是不少人做出来，发糕不够蓬松，反而会塌陷，并且咬一口发现口感发黏，一点也不好吃。

其实在蒸发糕时，别只会放酵母粉了，再往里面多放1样，更蓬松、更暄软、更清香，吃起来也不发黏。

【蒸发糕】

用料：玉米面180g、普通面粉150g、开水180ml、清水90ml、酵母粉3g、泡打粉2g、白糖适量、红枣适量

1、我们准备一个碗，把玉米面给倒进去，接下来往玉米面中加上适量的白糖，将其搅拌均匀。

2、下面把开水倒入混合好的玉米面中，充分将其搅拌均匀，然后放在一旁晾凉。下面再重新准备一个碗，往里面加上3g酵母粉，然后倒入90ml的冷水，充分搅拌一下，静置几分钟。

3、等玉米面晾凉以后，我们把普通面粉倒进去，接着再把酵母水也倒进去，随后还需要加上2g泡打粉，这是除了酵母粉之外，最关键的1味料。加进去之后，继续不停搅拌，拌匀成没有干粉的样子，然后揉成面团。

4、下面准备一个大一点的容器，在底部和周围涂抹上一层食用油，这样可以保证一会儿取发糕的时候，更容易取出来。抹好食用油之后，我们把揉好的面团放进去，用力压一下，压紧、压扁，然后盖上盖子发酵一会儿。

5、趁着这段时间，我们把红枣处理一下，洗净去核以后，切成小块待用。等面团发酵好，发酵至之前的2倍大之后，我们在上面放上红枣，然后放入锅中开始蒸。上汽后转中小火，蒸30——35分钟，就可以出锅了，切块开吃即可。

烹饪妙招：

蒸发糕，要想更蓬松、更暄软、口感不发黏的话，别只会放酵母粉，记得再多放1样，也就是泡打粉。

发糕发酸可以吃么

发糕发酸是变质了，不能吃。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。在这些腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。

更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等。

扩展资料

发糕营养价值：成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

发糕饮食文化：关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。

谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

参考资料来源：人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道

参考资料来源：百度百科-发糕

酵母发过了蒸出来的小米面发糕苦还能吃吗？

你好，朋友。酵母发过了蒸出来的小米面发糕苦了，个人建议就不要再吃了，以免给你的肠胃造成不适。谢谢！

发糕发酵过头能吃吗和发酵过头的发糕还可以吃吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！