拉面怎么炒好吃（炒拉面的做法窍门）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下拉面怎么炒好吃的问题，以及和炒拉面的做法窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒兰州拉面怎么做？

炒兰州拉面做法：

青红椒和土豆切丝，加蒜片，按土豆丝家常炒法炒好出锅。不推荐醋溜。

青菜、蒜薹焯水，也可快炒；看你喜欢油多油少了。

牛肉最好是预先红烧；也可用没吃完的各种炒牛肉，推荐黑椒/杭椒牛柳做法。

和面、拉面并煮好摊开备用。

番茄去皮切碎，锅中倒油，用小火焙成番茄汁；如果使用番茄酱，此处省略。

热锅凉油；六成热时下干辣椒、姜丝炝锅出香味。下洋葱丝炒至透明。

各种蔬菜、牛肉、番茄酱汁加黑胡椒、生抽翻炒均匀。

入拉面，适量盐、糖调味，香油提色，炒匀出锅。

炒拉面的做法

用料

面粉

植物油

花椒

韭菜

洋葱

干辣椒

西红柿

炒拉面的做法

将面粉倒入容器中，缓慢的加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始揉面。隔三分钟揉面团一次，每次时间两三分钟，然后用湿毛巾直接盖在面团上。重复揉面十遍左右。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。

把面赶开，切成长条。在面板上撒少量面粉，将面条摆在面板上，注意防止沾连，然后盖上湿毛巾醒一小时到两小时。

水煮开后，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。面条下锅煮五分钟即可出捞出，然后过凉水备用。

醒面过程中准备好花椒、蒜瓣，干辣椒切段，韭菜切段，洋葱用手撕片。牛肉切丁，用料酒、酱油、姜丝、盐、花椒粉、味精等腌制二十分钟。热锅，放油，当牛肉翻炒，炒好后捞出备用。

加适量油，出现微波纹后加入花椒，有香味后加入蒜和干辣椒，辣椒变红后加入洋葱和西红柿，翻炒一分钟左右加入韭菜，稍变色后加入牛肉，然后倒入煮好的拉面。最后放适量盐、味精和酱油，翻炒均匀后起锅装盘就完成啦～

炒拉面的做法 炒拉面的做法与步骤

1、首先将拉面放入开水里煮两分钟。

2、然后将菜籽油放入锅中，加入切碎的大蒜和葱，制成葱油。

3、接着在葱油里放入一半的调料酱搅拌均匀后，再放入拉面和酱油翻炒。

4、接着在拉面中间放入鸡蛋，盖上盖子，用中火煮1分钟。

5、最后放入切好的洋葱和香油即可。

怎样做炒面，好吃又美味？

做炒面，不要只放调料！多加“1红2绿”，色香味全，不比饭店的差，好吃又美味。

做炒面，不要只放调料！多加“1红2绿”，色香味全，不比饭店的差。炒面，是我们最熟悉的一种特色美味了，如何做好，其实也不难，只要将面做筋道了，家常做炒面就那几样调料，食盐、十三香、老抽、蚝油、生抽和胡椒粉，但在配菜上就由个人喜好了，但是，“1红2绿”一定要放入，那就是红椒、青椒和蒜苗，因为这三样蔬菜不仅能给好吃的炒面增彩添色，而且能使炒面更加高大上，让普通的炒面，显得更加亮丽。

炒拉面的做法

主要食材：

面粉500克、五花肉200克。

辅助食材：

植物油适量、食盐、蚝油适量、老抽3克、生抽2克、十三香5克、胡椒粉2克、大葱一小截、大蒜4粒、蒜苗适量、青椒2两个、红椒1个。

做法：

第一步：做面剂。首先我们准备500克面粉放入盆中，加入食盐3克，用筷子将面搅匀打散，打成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发5分钟，然后再反复多揉几次揉光滑，这样面吃起来菜筋道，然后搓成小剂子醒发20分钟。

第二步：处理食材。将准备好的五花肉切成薄片，大葱切成马蹄状，大蒜切粒，青红椒切成菱形片，蒜苗切斜段备用。

第三步：拉面。将醒发好的面剂子，两手抓住两头，然后再拉开，然后再折叠起来，在案板上边拉边敲，一扯，将拉好的面下入锅中，煮沸后再加点水，烧开后用筷子搅一下捞出锅，过一下凉水，然后再滴上食用油或是香油将拉面拌匀，以防粘连。

第四步：炒佐料。锅中加入适量的植物油烧热，将切好葱蒜（喜吃辣的可以放点小米椒）煸香，再将切好的五花肉放入煸炒至出油出香味时，加入蚝油、老抽、生抽提味上色翻炒均匀。

第五步：调味。再将切好的蒜苗和青红椒放入翻炒至微断生时，加入食盐、十三香、胡椒粉翻炒入味，在加点水，因为家常，鸡精和味精我就没有放入。

第六步：炒拉面。将拉面放入炒好的菜锅中，快速翻炒，翻炒至味道和拉面融合在一起，即可出锅装盘。

总结：

炒拉面，要想面条筋道爽滑，就要醒发拉面，在制作过程多揉几次，拉面也会筋道爽滑，出锅后的拉面一定要过一下凉水，在放入食用油，或是香油拌匀，这样面就不会粘连或变软，炒菜和我们平时炒菜几乎没啥区别，只是在最后加点水就可以了，那样便于炒面时将味道和面能融合在一起。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的拉面怎么炒好吃和炒拉面的做法窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！