红烧狮子头怎么做（红烧铁狮子头的家常做法）

各位老铁们好，相信很多人对红烧狮子头怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧狮子头怎么做以及红烧铁狮子头的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧狮子头怎么做

红烧狮子头怎么做

你知道红烧狮子头怎么做吗？红烧狮子头是一道非常美味的家常菜。但由于制作方法比较繁琐，所有很少人主动红烧狮子头怎么做。下面是我帮大家收集的红烧狮子头制作方法和步骤，有需要的朋友赶紧收藏起来吧。

红烧狮子头怎么做1

一、红烧狮子头的用料

肉馅 400g，荸荠 80g，葱 ，1颗姜 ，1块生抽 ，5勺盐， 2勺糖， 1匙香油 ，1匙淀粉，

二、红烧狮子头的做法

步骤1、猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用

步骤2、把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀

步骤3、把搅拌好的肉馅搓成大肉丸

步骤4、2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。

步骤5、让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，

步骤6、锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

步骤7、将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

步骤8、另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟

步骤9、将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的`汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。

步骤10、荤素搭配味道棒极了

三、红烧狮子头的烹饪技巧

肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。

2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。

3.大火上锅蒸二十分钟。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

红烧狮子头怎么做2

一、红烧狮子头的做法

步骤1、猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

步骤2、猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

步骤3、香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀

步骤4、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制

步骤5、炸好后捞出沥油备用

步骤6、准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉

步骤7、锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色

步骤8、上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡

二、红烧狮子头的烹饪技巧

1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩

2、炸制过程中保持油温7、8成热即可

3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替

红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的家常做法如下：

主料：梅子肉500克 荸荠200克 香菇6朵。

辅料：鲜酱油适量2勺 葱1段 甜面酱1勺 姜1块 红烧酱油适量 花椒粉1小勺 老抽少许 胡椒粉1小勺 盐适量 油适量 大葱 1棵 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个。

1、荸荠去皮后剁碎。

2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。

3、梅肉切成石榴籽粒。

4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均。

5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。

6、放入香菇碎和荸荠碎。

7、用泡发香菇的水浸泡馒头。

8、水量刚刚够全部碾开馒头。

9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀。

10、再打入1个鸡蛋，搅拌均匀粘稠。

11、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可。

12、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。

13、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角。

14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。

15、然后转小火煮40分钟左右即可出锅。

红烧狮子头的家常做法步骤

红烧狮子头的家常做法步骤如下：

1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。

2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。

3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。

4、把处理好的肉馅内加入盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克、鸡蛋1个、马蹄末100克，顺一个方向搅肉上劲，配合着抓捏。

5、把肉馅团成约100克的大丸子，然后在手掌内来回团，讲究的要来回团72次，团成均匀粘糯的肉丸。锅内倒入足量植物油，烧至六成热时，下入团好的肉丸，炸至金黄色后捞出控油。

6、提前把干香菇洗净，泡发饱满。

7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入姜蒜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炒香。下入小香葱1小把或大葱段适量略炒，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒30克，倒入足量清汤或清水，调入蚝油20克、冰糖15克、味精或鸡粉2克，大火煮沸后，下入炸好的狮子头。

8、换砂锅，中大火烧煮约10分钟后，调成中小火，继续烧煮约40分钟，至汤汁浓稠，期间不断把汤汁浇淋在狮子头上面，使其饱吸汤汁。

9、烧煮狮子头期间把油菜芯洗净、焯水，把枸杞子用温水泡发；然后在油菜芯根部浅划一刀，把枸杞子夹入，环形摆盘在浅汤盂内。

10、把烧煮好的狮子头摆入至盘盂内。

11、把砂锅内的汤汁过滤出汤渣，调入水淀粉20克勾薄层芡汁，淋香油3克，把汤汁浇淋在狮子头表面。

12、这道汤扬经典名菜红烧狮子头就完成了。

红烧狮子头食材准备

主料：猪五花肉500克（三肥七瘦）。

配料：马蹄（荸荠）100克、鸡蛋1个、油菜芯10棵、枸杞子10个、干香菇7朵。

肉馅调料：盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克。

汤调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜蒜适量、小香葱或大葱适量、料酒30克、酱油20克、老抽2克、蚝油20克、冰糖15克、香油3克、水淀粉20克、清汤或清水适量、味精或鸡粉2克。

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新，这次在红烧狮子头里加了豆腐，是不是很新颖呢？豆腐嫩嫩的，还补钙，味道也不错，一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧。

红烧狮子头的做法

步骤step

1

准备好所需要的主要食材，

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2

洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻，

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3

加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉，

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4

再放入成块的豆腐，用手抓圴匀，

步骤step

5

再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中，用手抓均匀，

步骤step

6

取适量的肉馅，右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里，锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色，此时狮子头没有完全熟透，只是外表定型，里面还是生的，

步骤step

7

砂锅里放入适量的清水，放上葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头，

步骤step

8

白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了。

文章到此结束，如果本次分享的红烧狮子头怎么做和红烧铁狮子头的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！