扒皮鱼有刺没有（扒皮鱼鱼刺多吗）

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剥皮鱼是海鱼还是淡水鱼 剥皮鱼的皮含有毒吗

1剥皮鱼是海鱼还是淡水鱼

剥皮鱼是海鱼。

剥皮鱼学名是“黄鳍马面魨”（Triacanthus blochii），因为鱼皮坚韧，加工时容易完整剥掉，所以又被叫做剥皮鱼，为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。渔期从12月中旬至翌年4月份。

2剥皮鱼的皮含有毒吗

如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来，它是没有毒的。

3剥皮鱼有哪些营养价值1、补钙壮骨

扒皮鱼的鱼骨中含有大量的微量元素钙，平时人们把它收取以后会把它制成罐头供人类食用，能起到明显的补钙作用，可以促进骨骼发育，也能增加骨密度，平时经常食用对维持人类骨骼健康有很大的好处。

2、缓解体虚

平时多吃一些扒皮鱼能有效缓解体虚，因为扒皮鱼的鱼内中含有大量的蛋白质和多种氨基酸，这些物质很容易被人体吸收和利用，能缓解体虚，也能预防一些常见疾病发生，同时它还能用于人类病后身体的调理，能让人体尽快恢复到正常状态。

3、滋养肌肤

扒皮鱼中还含有多种天然美容成分，特别是维生素A和鱼肝油以及与微量元素磷与硒等物质的含量都比较高，这些物质可以促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能减少色素沉积，可以让人们的皮肤变得白嫩细滑而有弹性，同时它也能减少痤疮和青春痘等不良症状发生。

4剥皮鱼怎么做好酱香扒皮鱼

材料:扒皮鱼500克、植物油适量、水适量、姜适量、豆瓣酱适量、香芹适量。

做法:扒皮鱼洗净备用。热锅后注入适量的油,放入姜丝微火煸香它。将鱼轻轻放入,并将其铺平。用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中。用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀,提香去腥,加入适量的水焖。收汁后,加入香芹,炒匀即可熄火装盘。

豆豉扒皮鱼

材料:扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。

做法:在锅里加入适量的油,然后把鱼炸熟,把锅里的油倒出后,把豆豉加进去,然后把炸好的鱼放进去,翻炒即可。

干锅扒皮鱼

材料:扒皮鱼500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、孜然适量、芝麻适量、洋葱1个、土豆1个、芹菜1根、豆腐干1块、火锅底料1袋。

做法:准备好所有材料,鱼肉用胡椒粉,盐码味备用。锅中放油,先放入土豆。炸到土豆金黄即可。土豆捞出后接着放入火锅底料。翻炒均匀后放入葱姜蒜。再次翻炒均匀放入扒皮鱼,稍微煮一会。接着加入除土豆外切好的各种蔬菜。然后放入土豆,翻炒均匀。等到汤汁基本没有了,放入孜然,味精,糖调味。最后出锅撒上芝麻,青红辣椒点缀,再放上香菜即可。

耗儿鱼有刺吗

有刺。耗儿鱼又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛等。耗儿鱼是鳞细小，上有数行小刺，第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺。

耗儿鱼有刺吗

耗儿鱼是暖水性中下层鱼类，分布在太平洋西部，我国主要产于东海及黄、渤海。

耗儿鱼杂食性，主食桡足类、等足类、介形类等甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。

耗儿鱼营养价值高，除鲜食之外，还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品等。

扒皮鱼是什么鱼?

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，是一种颇有经济价值的鱼类。

一般在每年12月到次年3月为泛期，这种鱼除了有根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上粗糙如砂纸的鱼皮，也正是因为这种原因，才必须把皮扒掉才能烹煮，所以叫“扒皮鱼”，除此外还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼等别名。

扒皮鱼好处 ：

扒皮鱼是一种营养十分丰富的鱼类，其所含的蛋白质含量特别高，大约每100克鱼肉中含有19.2克的蛋白质，除此外还有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等微量元素。

对于身体虚弱的人来说湿邪扒皮鱼能有很好的补益作用，此外扒皮鱼的肉除了能食用外还可做药用，在辅助治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病时也能起到一定的帮助。

扒皮鱼不扒皮能吃吗

能吃。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。

扩展资料：

1、营养价值

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

2、经济价值

绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

参考资料来源：百度百科-扒皮鱼

为什么扒皮鱼有很多小刺

扒皮鱼有很多小刺不是真的扒皮鱼。扒皮鱼有刺，但它全身只有一根主刺，无小刺。扒皮鱼主产区在东海、黄海、渤海，是我国重要的海产经济鱼类之一。

扒皮鱼如何做好吃？

扒皮鱼我们这里也叫“皮匠鱼”，学名叫绿鳍马面鲀。以前是产量比较高的一种近海鱼，曾经大连的特产烤鱼片就是用扒皮鱼来制作的。可惜现在扒皮鱼市面上已经很少见了，而且鲜活的扒皮鱼也价格不菲了!

记得小时候，每到十月秋风起来的时候，正是扒皮鱼靠岸大量觅食的时候。这时候是捕捉扒皮鱼的最佳季节，用一个粗一点的钢筋弯一个圈⭕，套上网兜，中间用长绳系好。到海边找一个比较高的礁石，砸点海虹或者海波螺放到网兜底部。把网兜放进海中，扒皮鱼一般都是在水面上游动，看见食物就扎堆来吃。这时候把网兜往上一提，扒皮鱼的特性就是遇见危险就一头扎下去，这样顺着网兜就把扒皮鱼兜上来了。最多的一次，我兜到过三十多斤扒皮鱼。带有馆子味的《扒皮鱼炖粉皮》主料:新鲜扒皮鱼，地瓜粉皮

配料:葱姜蒜，香菜调料:盐，鸡精，一品鲜酱油，白糖少许，大料一瓣，胡椒粉，料酒做法:新鲜的扒皮鱼从尾部拉一个小口，一撕鱼皮就应声而落。把扒皮鱼头上的硬骨用剪子减掉，小心千万别被它扎到手，据说这块硬刺有毒，扎手之后要红肿好几天。

扒皮鱼的内脏和鳃清除干净，但扒皮鱼的肝一定要摘去苦胆保留。扒皮鱼肝是扒皮鱼身上最美味，最好吃的部位。清理干净的扒皮鱼切上菱形花刀，地瓜粉做的粉皮泡软备用。锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，烹入料酒下扒皮鱼让料酒的热气呲一下，添入没过扒皮鱼的汤，大火烧开下一品鲜酱油，白糖少许。汤变色后转小火慢炖。汤汁剩到一半的时候，下入泡好的粉皮。小火慢炖三五分钟，炖至汤汁浓稠时放入扒皮鱼肝，调味。加一点盐，鸡精，胡椒粉，咕嘟一个开撒香菜出锅即可。

粉皮晶莹透亮，入口爽滑有韧劲，浸满了鱼汤的鲜美滋味。鱼肝入口即化，齿颊留香。扒皮鱼的鱼肉，在海鱼里是最接近蟹肉的味道，入口有一点韧劲，回味带着鲜甜。最主要的是扒皮鱼只有一根主刺，没有其它的细刺，省了挑刺的烦恼!小贴士:扒皮鱼炖粉皮的汤一定要多加，没过鱼身最好。因为粉皮特别的吸汤，汤加少了容易糊锅。扒皮鱼的鱼肝是扒皮鱼的精化部位，但炖久了容易炖化，不成型。所以鱼炖的差不多时加入，一个开就好。靠着炖鱼的余温也能把它焖熟。喜欢喝鱼汤的，可以炖的时候多留一点汤。扒皮鱼的鱼汤特别的浓稠，晾凉后可以凝成鱼冻，别有风味。我们这里饭店上扒皮鱼炖粉皮的时候，一般都是搭配酒精炉来上。最后，说一下捕捉扒皮鱼的趣事:扒皮鱼从水里兜上来离水后，有的会发出类似耗子的吱吱叫声，特别的有趣。还有垂钓扒皮鱼的时候，必须要用小钩和轻的铅坠子，因为扒皮鱼的嘴小而且喜欢在水的上层活动。

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