炒芦笋要焯水吗（芦笋炒肉怎么做）

大家好，如果您还对炒芦笋要焯水吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒芦笋要焯水吗的知识，包括芦笋炒肉怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

想知道炒芦笋要焯水吗？

炒芦笋需要焯水。

焯水不仅能最大限度地保存芦笋中的维生素，避免营养的流失，而且焯水后的芦笋在炒熟后味道更加清脆爽口，这样更能保留芦笋本身的香甜口感，最大程度地锁住食材的原滋原味，同理不焯水炒的芦笋在口感上就没有那么可口。

芦笋焯水注意事项：

1、首先芦笋焯水的时候一定要用开水，因为芦笋中包含的营养特别多，所以用开水焯芦笋时间少，可以减少芦笋中营养的流失。

2、焯水以后一定要用冷水过一下，因为这样可以保持芦笋不变色，保证芦笋的新鲜翠绿的口感。

3、芦笋焯水的时候可以放点食用油和盐进去，这样在芦笋做菜的时候可以更有味道。

4、芦笋焯水的时候，应该先去掉芦笋外表的皮，然后把芦笋切成小段，在下去锅里焯水。

炒芦笋要焯水吗好二三四

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

那么芦笋应该怎样焯水呢？首先，将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

芦笋有很好的营养价值，芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效。从营养学的角度来看，芦笋中的蛋白质含有人体所必须的氨基酸，且比例完全符合人体的需要，能够保持人体的营养均衡。

芦笋炒之前要不要焯水？为什么呢？

芦笋曾经在北方很少见。 记得第一次看到芦笋的时候，它是作为高级食材的配菜出现在酒店宴会上的。 这几年可能是因为养殖水平的提高，曾经比肉还贵的芦笋价值也下降了很多。 由于芦笋上桌率高，成熟后的芦笋色泽翠绿，口感清脆，回味带一丝甜味。 现在它已成为许多人的春季餐桌上的常见菜肴。

芦笋属于植物的根茎。 种植过程中，深埋在土壤中，难免会被泥沙污染。 此外，芦笋种植过程中还要施农药和化肥，所以焯水是必不可少的。 因为芦笋焯水可以去除芦笋上的农药残留，还可以去除芦笋的草酸和部分异味，加速芦笋成熟，经过焯凉后，芦笋更脆。 因为芦笋含有丰富的各种营养成分，而且新鲜的芦笋也很容易成熟，如果芦笋煮的时间过长，会变色，影响食欲，所以一般选择炒菜。

芦笋清洗：将芦笋洗净，用削皮器刮去根部捏不住的老皮，把根部老旧的部分剪掉，改成段。 处理虾和鱿鱼：将鱿鱼片用十字刀切开，然后切成段，打开虾背，去掉虾线，清洗干净。 锅里放水，水里加盐和几滴油，水烧开后将芦笋放入锅中焯一下，待芦笋变绿后，将鱿鱼和虾仁放入锅中，焯水至鱿鱼卷起 然后取出并冷却。 锅内放油，爆香葱姜蒜爆香，加入芦笋，翻炒入料酒煮，加入焯好的鱿鱼虾仁，翻炒几下，再加入盐，胡椒粉， 和蚝油品尝和服务。 清洗芦笋时，要注意根部的老皮。 如果夹不住，应该用削皮器轻轻刮一下。 焯过的芦笋水里加点盐和油，可以给芦笋增添一些风味，而且焯过的芦笋颜色特别漂亮。

焯芦笋时，一般将芦笋放入锅中，水再次烧开即可。 这时候加入鱿鱼和虾，焯一下，因为鱿鱼和虾很容易熟，一般下锅后马上滚。 焯过水的芦笋和鱿鱼应迅速取出并冷却，以确保色泽翠绿，质地酥脆。 芦笋在锅里煎的时候，不需要停留太久。 用花椒油炒芦笋可以给芦笋增添一种特殊的香味，还可以在芦笋出锅的时候滴几滴香油或者花椒油，也很有味道。

关于炒芦笋要焯水吗和芦笋炒肉怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。