乌鸡汤要飞水吗（乌鸡煲汤要飞水吗）

大家好，今天来为大家分享乌鸡汤要飞水吗的一些知识点，和乌鸡煲汤要飞水吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炖乌鸡汤要飞水吗 乌鸡汤里面要放料酒吗

很多人平时在家没事都会煲点汤喝，乌鸡汤就是很好的一种，在炖乌鸡汤之前，建议大家先将鸡肉飞水会比较好，这样做出来的乌鸡汤味道会更鲜一些。

炖乌鸡汤要飞水吗

飞水后味道会比较好。

乌鸡肉嫩味鲜，含有丰富的营养成分，营养价值较普通鸡肉要高，但是肉腥味也比其他的鸡肉要更重，乌鸡飞水后一方面可以帮助排出鸡肉中的血水和其他的脏东西，减轻乌鸡汤的腥味;另一方面将乌鸡肉飞水后可以使肉质更加紧实，吃起来有嚼劲，不会过于软烂，而且汤味也会更加鲜浓。

乌鸡汤里面要放料酒吗

建议放一点，可以起到去腥的作用。

料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，一般炖乌鸡汤不放料酒也是可以的，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材。

乌鸡汤怎么炖好喝

原料：乌鸡、鲜人参(西洋参更好)、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、黄酒少许、盐、白胡椒粉适量

做法：

1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺);

2、将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，放入锅中蒸3时，最后调味即可;煮也可以，最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，煲四个小时，关火即可。

乌鸡汤的营养价值

乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。而红枣则有着补脾、养血、安神作用，驻颜祛斑、健美丰肌、补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

炖乌鸡汤用不用焯水

乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水，会让乌鸡肉变得紧缩，不利于营养物质的析出。

想煲出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间，炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。煲乌鸡汤时加入香菇可以帮助去除腥味。

日常生活中，我们在烹饪各种肉类时，都会先进行焯水处理，焯水可以很好的帮助去除肉中的血水和腥味。但是煲乌鸡汤时并不需要焯水，焯水反而会让乌鸡肉中的营养没办法析出，汤中的营养物质变少。

乌鸡煲汤正确的处理方法

想要乌鸡汤更加的营养且好喝，其实完全不需要焯水，我们只需要在煲汤前将乌鸡用热水泡一泡，可以将乌鸡中的血水去除。煲汤的过程中将浮在表面的浮沫撇去，也可以在乌鸡汤中加入香菇来去腥。

乌鸡煲汤的做法

锅中放入乌鸡和姜片，继续加入黄芪、红参、红枣、枸杞，并加入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮两个小时以上，即可关火，出锅前加入适量的盐调味即可。

炖乌鸡汤需要焯水吗

炖乌鸡汤是需要焯水的，如果不焯犯的话鸡肉里面的血水和脏东西就出不来，乌鸡汤可以有很多炖法:

先来炖个归芪乌鸡汤吧，将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖 原 料 〗： 乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。〖 制 作 〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。〖 功 效 〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

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