肉饼怎么做（肉饼怎么做皮薄不露馅）

大家好，今天给各位分享肉饼怎么做的一些知识，其中也会对肉饼怎么做皮薄不露馅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

家常肉饼 家常肉饼做法

1、材料：肉馅、葱、姜。辅料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水。

做法：将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀；将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。

2、材料：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克。辅料：酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

做法：面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟；馅料食材：猪肉馅、小葱；猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀；小葱洗净切末，切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油；拌匀成馅料，醒好的面团揉匀擀成大薄片；把拌好的肉馅均匀抹在上面；从一头卷起，每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份；从手指压的地方捏几下，分开；分好的剂子两边不会漏馅；取一份分好的剂子，两遍捏紧；用手轻压成小饼；电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙；烙至两面金黄鼓起即可盛出。

3、材料：面粉400g、猪肉馅300g、小葱150g。辅料：酱油2茶匙、盐适量、料酒1茶匙、葱姜适量、胡椒粉少许、香油适量。

做法：面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟；馅料食材：猪肉馅、小葱；猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀；小葱切末；切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油；用时拌匀成馅料；醒好的面团揉匀擀成大薄片；把拌好的肉馅均匀抹在上面；从一头卷起；每间隔一段用手指压一下，分成小份；从手指压的地方捏几下；分好的剂子两边不会漏馅；取一份分好的剂子，两遍捏紧；用手轻压成小饼；电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙；烙至两面金黄鼓起即可盛出；用手轻轻捏几下在分开成剂子两边不会露馅。

家常肉饼怎么做好吃

香嫩家常肉饼做法：

食材：中筋面粉300克、肉馅300克、青菜适量、小葱10棵。

辅料：面粉用凉水190克、盐适量、生抽30克、蚝油30克、白胡椒粉少许、肉馅用凉水少许。

具体步骤：

1、面粉、肉馅、青菜、小葱准备好；面粉用中筋面粉就可以，肉馅有点肥的更好吃，青菜可以随自己喜欢调整种类；

2、面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团，水量到最后可以逐量增加，面团像有弹性的小脸蛋那样就可以，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右复揉一遍，面团会更加柔软滋润；

3、青菜、小葱准备好，我用的是小油菜，主要是为了增加植物纤维，减少肉的油腻感，也可以换成胡萝卜、蘑菇等；

4、先将青菜和小葱切大块，再放入料理杯中，打成青菜碎；没有料理杯，用刀切也一样的；

5、肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌均匀入味，再把青菜碎小葱碎与肉馅同拌；

6、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，先揉成长条，再切成大小均匀的剂子；

7、取一个剂子，擀成厚约1－2毫米的长方形薄片，取适量馅铺抹在2／3面片上，四周留半公分的空白捏合用；

8、空白皮向有馅的方向折，盖住1／3带馅部分，边缘用手抻抻；

9、再向剩下的有馅部分折过去，所有的边缘全部用手指按压严实，防止在加热过程中绷开、漏汤；

10、将折好的肉饼码放在平底煎锅里，淋少许油，表面再刷一层薄油，小火烙至两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。

11、成品图：

肉饼怎么做又软又好吃

肉饼又软又好吃的做法：

食材：面粉500g、五花肉300g、大葱适量、酱油适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、油适量、盐适量。

1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2、五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

3、开动机器把瘦肉块搅成肉沫。

4、把肉沫盛到干净容器里放入姜末，调入酱油。

5、调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6、撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

7、大葱切成葱末。

8、放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9、把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。

10、把面片自一边折叠起来，折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。

11、饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼，煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

肉饼如何做

肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；

调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中

9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。

肉饼的做法？

肉饼

原料：猪肉、面粉、葱姜蒜、料酒、味极鲜、花椒。

做法步骤：



第1步、面粉加适量水和成面团，置于盆中加盖密封饧半小时后揉一下，再饧十几分钟。



第2步、猪肉切小块放入搅拌机里打成肉酱，盛到盆里备用。



第3步、花椒适量放入锅中干炒至出香味，然后放到面板上用擀面杖擀成花椒末备用。



第4步、将葱姜蒜都切成末加入肉酱里。刚刚制作的花椒末也放入。再加入料酒、味极鲜，少量盐。搅拌均匀。



第5步、面团饧好取出，擀成面皮，均匀摸上调制好的肉酱，然后按照九宫格的样子切刀。



第6步、折叠面皮。



第7步、折叠好包好边，用擀面杖稍微擀压。锅里加油，烧热后放入肉饼煎，煎至金黄换另一面煎。换小火，盖上锅盖多煎一会儿。



第8步、出锅～

做肉饼怎么做皮薄馅大？

做肉饼皮薄馅大的方法

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

以上食材是8张长肉饼的量

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，弹性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅

第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐

第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。