炒羊杂怎么做（葱头炒羊杂怎么做）

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炒羊杂的做法和配料

如下：

需要材料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、胡椒粉1小勺

1、准备好羊杂。

2、青红椒洗净切成块。

3、准备葱段和姜片。

4、炒锅放油烧热，油热后放葱姜炒香。

5、接着放羊杂翻炒均匀，加入料酒胡椒粉炒香，继续加生抽、老抽翻炒均匀。

6、出锅前加入青红椒块翻炒均匀。

7、加入盐调味。

8、炒匀后出锅装盘。

炒羊杂 如何做炒羊杂

1、准备材料：羊杂150克，洋葱10克，尖椒10克，朝天椒2克，花椒2克，大料2克，葱6克，姜4克，蒜6克，蚝油8克。

2、首先锅里面加油，加热之后放入花椒、大料爆香。

3、然后将羊杂倒入锅中大火翻炒三分钟左右。

4、炒了三分钟之后加入葱、姜、蒜材料继续翻炒三分钟。

5、然后再放入洋葱、尖椒等材料继续翻炒。

6、最后加入朝天椒和蚝油，继续翻炒一分钟，将里面的所有调料搅拌均匀。

7、炒完之后，添起来装盘即可。

羊杂怎样炒好吃

炒羊杂

材料

大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精

、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜

做法

1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。

2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。

3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。

4. 注意火不能小。

5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。

6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。

7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。

注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。

由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。

羊杂汤-营养价值

羊杂汤

1、鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；

2、具有补肝肾、健脾胃的功效；

3、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：

营养分析

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

相关人群

1、一般人都可食用。

2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

羊杂汤食物相克

白萝卜忌人参、西洋参同食。羊肝：

营养分析

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊心：

营养分析

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。

相关人群

一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

食疗作用

羊心味甘，性温，归心经；

有补心益血的作用；

可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

羊肚：

相关人群

一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

制作指导

1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲)

2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》)

3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷。(《纲目》)羊杂汤食疗作用

羊肚味甘、性温，入脾、胃经；

具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；

用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

其他相关

《千金、食治》：主胃反，治虚赢，小便数，止虚汗。

《随息居饮食谱》：羊胃，甘温，补胃，益气，生肌，解渴，耐饥，行水，止汗。

怎么炒羊杂

原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。

练习:

1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。

2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)

3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。

4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。

炒羊杂的家常做法

羊杂好吃的做法如下：

用料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

步骤：

1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。

2、切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。

4、芝麻酱两大勺，入碗中。

5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

7、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。

8、锅中放油，待油有些冒烟时，关火。

9、晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。

10、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。

11、羊杂也煮好了，加入适量盐。

12、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。

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