高压锅是利用大气压工作的吗「高压锅利用了大气压吗」

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用高压锅煮饭是不是利用大气压原理？

用高压锅煮饭不是利用大气压原理。

高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

扩展资料：

高压锅的发明历史进程：

法国物理学家丹尼斯·帕潘主要研究蒸汽，他在1679年发明了高压蒸锅（steam digester）。它气密性良好，通过增大气压来提高水的沸点，达到缩短烹饪时间的目的。1681年，他把他的发明带到了位于伦敦的英国皇家学会，这个发明却被当作一个实验器材。不过，英国人还是给了他加入学会的资格。

1864年，来自德国斯图加特的乔治·葛布罗德（Georg Gutbrod）开始用马口铁制作压力锅。

1919年，西班牙为萨拉戈萨的何塞·阿历克斯·马丁内兹（José Alix Martínez）颁发了压力锅的专利。马丁内兹把它命名为olla exprés（直译为快速锅），它在专业产权官方公报上的专利号为71143。

1938年，阿尔弗雷德·维舍勒（Alfred Vischler）在纽约展示了他发明的“密封性可调快速锅”（Flex-Seal Speed Cooker），这是第一个家用压力锅。美国和欧洲的厂家都为它展开了竞争。在1939年的纽约世界博览会上，当时被称为“国家压力锅公司”的国家快速工业公司（National Presto Industries）展示了它自主生产的压力锅。

参考资料来源：百度百科——高压锅

高压锅是不是利用大气压的?

高压锅是利用增大锅内气压，提高水的沸点的道理制成的。使用高压锅烧饭时，高压锅盖子内就是一个密封容器。加热时锅内水的温度不断升高，水的蒸发也不断加快，由于锅是密封的，因此水面上方的水蒸气就越来越多，锅内的气压就越来越大，直到将气压阀顶起发生跑气为止，锅内气压才不再增大。此时锅内气压一般接近1.2个大气压。在这样的气压下，水的沸点接近120℃，而食品由生变熟是个升温的过程，温度越高熟得就越快，所以高压锅烧饭自然容易熟了。

高压锅是否利用大气压工作

用高压锅煮的食物又不是在大气中的，大气无论怎么样也作用不到高压锅内吧，所以它肯定不是利用大气压工作的。

书上说“家里煮食物的压力锅就是利用液体的沸点随气压的增大而升高的原理制成的。压力锅有良好的密封性，可使锅内获得较大的压强当外界气压为1*10^5（上标）帕时，一般家用压力锅的工作压强接近（2*十的五次方）帕，锅内水的沸点在120℃左右，所以，用压力锅烧煮食物，可提高烧煮的速度，节省燃料。”

所以我同意你同学的观点

最后插一句，就算是一道月考题，就算做错了，也不至于“心里都凉了一下”吧，其实考试代表不了什么，不必把它看得太重，用一颗平常心去对待！

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