我们都知道，香肠是比较常见的一种肉质食品，它含有多种营养成分，味道鲜美，做法多样，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃香肠，也会有很多人自己在家香肠。香肠晾好之后，一般都是需要放冰箱保存的。那么香肠是生的放冰箱还是蒸熟放冰箱呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠是生的放冰箱还是蒸熟放冰箱
无论香肠是蒸熟后放进冰箱，还是生着放进冰箱，都是可以的，唯一的不同就是味道的不同，生肠放冰箱冷冻之后会把味道锁住，再次煮的时候味道不是很浓烈，蒸熟以后放入冰箱短时间内保鲜效果会很好，再次加热不会减少味道的损失，如果冷冻时间太久的话，肉质会变柴，吃起来口感不好，所以至于怎么保存，还是要看自己的食用时间，如果长时间冷冻的话，推荐冷冻生肠，如果只是短期的冷藏，可以蒸熟以后冷藏。
香肠生的放冰箱冷冻有什么好处
第一：生的比熟的更加利于保存
我们知道晾晒好的香肠表面已经风干，没有多少水分，将香肠用封口袋装着放进冰箱的急冻室，条件允许的还可以抽真空，香肠在低温的状态更加利于保存。而煮熟之后的香肠，已经变得潮湿，即使是放进冷藏室，也会容易变质，滋生细菌，不利于保存。
第二：生的比熟的在再次制作时口感味道更佳
我们将生的香肠从急冻室拿出时，即使已经冻硬，但是经过煮熟之后味道口感上还是很好的。如果是已经煮熟的话，熟的肉中本身就有许多水分，经过冰冻后，水分更多，再次加工成熟食的话，口感及味道就会变淡许多，吃起也不够香。
第三：放进冰箱急冻保存是最好的方法
香肠的保存，放进冰箱急冻保存是最好的。因为香肠已经风干的差不多。如果还一直放在外面晾晒，这样就会使香肠的水分更加流失，吃起来就会感觉太柴。如果天气持续下雨，空气的水分一直很高，这样就容易引起香肠的变质。只有密封保存在冰箱，才能使香肠的品质得到保存，即使放上几个月品质依然如初。
香肠冷冻后会失去原来的风味吗
首先，将食物放入冰箱进行冷冻保存，保鲜的口感几乎和原来是一模一样的，即使有，也可忽略不计，最起码我是吃不出来的；
另外，使用冰箱已不是什么高科技，而且对于冰箱的性能，应该都了解，所以将食物放入冰箱冷冻区进行保存，大多食材，特别是鸡鸭鱼肉等食材，多半是不会失去原有风味的，何况是晒干的腊肠。
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