各种面条图片大全大图（各种面条图片大全大图 海报）

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面条形状有几种

我们平时吃到的面条种类有非常多，比如说挂面、拉面、刀削面等等，那么我们平时吃的面条种类有哪些，它们分别有什么特点呢？

这第一种就是挂面。这种面条的制作工艺一般是将原材料处理一下，准备和面、压片然后再切条最后将其干燥包装，这样就成功制作出了我们平时市面上买到的成品挂面。

而这类面条则一般是以干燥的样子出现在我们面前，并且没有被反复拉过的工序，所以这挂面的口感相对来说比较软腻黏稠，并且在煮的过程中还会需走大量水分，煮熟后如果没有尽快食用它们还会继续吸水膨胀，几乎可以将锅里的水全部吸干。

第二种是拉面。说起这类面条来相信大家也非常熟悉，吃过的人应该也不在少数。拉面与挂面的区别就在于它是现做的，里面的拉字更是体现了这种面条的制作方法，主要是反复拉出来的，这也是制作过程中最重要的一个环节。

因为拉面多是现做，所以并不需要使用碱来中和，这种面条的口感就比较爽滑劲道，是许多人都非常喜欢吃的一种面条，现在拉面店也非常受大家的欢迎。

第三种是刀削面。这刀削面的形状是不规则的，一般是两边薄中间厚，这种面一般要在外面的小饭馆里面才能吃到，在家里自己做的人很少。

这种面最大的特点就是比较滑，可以说是软而不粘，吃起来也比较方便。这种面的吸水性并不很好，所以即便是放很长时间也不会发生什么形状上的变化。

不过刀削面虽然好吃但做起来却有些难度，需要有深厚的刀工，如果没有经过专业培训很可能会出现刀被甩出去或者面被掉了的情况。

第四种是宽面。这宽面相对来说也是一种不规则形状的面条，除了形状不规则之外还比较细长，与刀削面相比要长上不少。

制作这种面还有一个特殊的地方，那就是和面需要使用盐水，不能使用普通清水，这也是这宽面与其他面最大的曲面，所以宽面吃起来非常爽滑，成面的方式也比较特殊，不是刀削也不用拉，而是先擀成面饼后再手撕。

第五种是碱面。说起这种面来大家可能比较陌生，这种面之所以叫做碱面是因为在制作的过程中为了中和面中的酸性所以加入了一些碱，这样会让面条变得韧性更好，而拉面这种现场制作的因为酸性本来就少，所以并不需要这一个步骤就可以达到韧性比较好的口感。

面条的种类？

1，拉面

拉面（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。

2，烩面

烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药。

3，刀削面

刀削面（外文名：Daoxiao Noodles ），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

4，猫耳面

猫耳面一般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西和山西）的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。特 点：造型美观，口感鲜嫩。

5，炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

各式面条名称

炸酱面，刀削面，扯面，棍棍面，拉面，岐山臊子面，干拌面，担担面，炒细面，韩城大刀面，凉面，BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面

面条的种类有哪些？

1.油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

2.刀削面

刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。

操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

3.炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

扩展资料：

面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。

北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

参考资料百度百科-面条

百度百科-刀削面

百度百科-炸酱面

百度百科-油泼面

面条的形状有哪些

圆的，椭圆的，！！扁的有：1毫米㎜，1.5毫米㎜，2毫米㎜，3毫米㎜，6毫米㎜…还有花边面！也就是类似刀削面！还有空心挂面，还有赛擀面，赛擀面里面也分小宽，中宽，和大宽，还有其他五谷杂粮的各种粮食做的面条！

面条分几种

按地区分

北方地区著名的面食有：

炸酱面

炸酱面

山西的刀削面、焖面、猫耳朵、饸饹、剔尖、拨鱼、栲栳栳、不烂子等；

北京的炸酱面、龙须面；

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；

山东的福山拉面、打卤面（济南）；

陕西的油泼面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、武功镇的旗花面、扯面、浆水面（汉中）；

河南的烩面、道口麻鸭面、糊涂面条、手工面叶、浆面条、炝锅面、卤面（俗称蒸面条）等；

兰州的兰州牛肉拉面；

吉林的延边冷面、狗肉汤面、头道温面；

黑龙江的烤冷面。

各种面条

各种面条(22张)

南方地区著名的面食有 [1]：

上海的阳春面；

江苏的南京小煮面、东台鱼汤面、虾油面、鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；

浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；

湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面；

安徽的板面、魏王面；

福建的福州线面、尚干拌面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；

台湾的担仔面、牛肉面、花蛤仔面等；

广东的广州馄饨面（由馄饨、面线合成）、竹升面；

香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；

重庆的重庆小面、豌杂面、鸭血面等；

四川的担担面、豆花面、渣渣面（羊马）、清汤面（邛崃）、燃面（宜宾）、一根面（黄龙溪）、铺盖面、麻哥面（武胜）；

贵州的豆花面、肠旺面；

按含水量分

目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。

山东省沂源县鲁村镇的大豆面条

山东省沂源县鲁村镇的大豆面条 （一）鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

（二）鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。

（三）挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。外国

长石面条

长石面条 意大利的意大利面、通心粉（通心面）；

日本的乌冬面、日本拉面。

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