猪耳朵的食用禁忌「猪耳朵的食用禁忌是」

大家好，关于猪耳朵的食用禁忌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪耳朵的食用禁忌是的知识，希望对各位有所帮助！

猪耳朵的食用禁忌

一、猪耳朵是猪身上的部位，猪耳朵的食用禁忌如下：

食用猪耳朵后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

二、猪耳朵不可与以下食物一起吃：

1、牛肉

《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、羊肝

中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

猪耳朵上为啥会有绿色的点，还能吃吗？

通常情况下，国内的猪肉如果上市是要打检疫标码的。如果不打检疫标码，就证明猪肉来源不正规，不能正常销售。如果你买的猪耳朵上的绿色斑点是检疫标码的话，而且买的猪耳朵是新鲜的，那么可以吃。但是如果绿色斑点不是检疫标码，而且猪耳朵买回来很长时间了，那么你就要注意了。有可能是猪耳朵变质了。

至于是不是真的变质，用鼻子一闻应该就能很好地分辨出来。最好不要吃了。赶快处理掉。

卤好的猪耳朵汤能喝吗?

卤好的猪耳朵汤能喝。

猪耳朵黄豆汤

主料：猪耳朵1只（小的可以用2只），黄豆200克（适量）.

辅料：生姜，红枣（15颗）， 莲子（10颗），桂园（8颗），冰糖（2颗）， 当参，苟芑，百合，香菇各适量。（不要放花椒 大料）

制作过程：

1、用盐把猪耳朵均匀搓一下，再用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净，而且这样也会产生一些烧香味。

2、切成大块，形状为四方的比较好看，而且也耐煲。

3、把适量的水倒入 沙锅（一定要用沙锅，因为沙锅不容易留失水份，也能保留汤的浓香，停火后更有保温作用）中。

4、水开后反猪耳朵放入锅中，放小火，煮开后用勺子把 汤面上的残浮物清干净，然后把洗干净的配料加入锅中，加盖，慢火煲3小时。

5、2.5小时后放入适量的盐、鸡精。（放太早的话会影响汤的营养成份）

6、3小时后即可停火，汤一定要热的时候喝。

健康功效：滋阴润燥，补肾养血，健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气。

猪耳朵黄豆的营养价值：

1、猪耳朵性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。

2、黄豆性 平， 味甘。归脾，大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气。适宜糖尿病、青少年、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、癌症、营养不良、气血不足、缺铁性贫血。禁忌严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。