冬天最适合吃的炖菜有哪些（冬天最适合吃的炖菜有哪些菜品）

今天给各位分享冬天最适合吃的炖菜有哪些的知识，其中也会对冬天最适合吃的炖菜有哪些菜品进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

最适合冬天吃的5道炖菜，热腾腾的端上桌，驱寒暖胃，常吃不上火

大家好，我是大磊，寒冷的冬天，早晚温差很大，为了抵御严寒，总想吃点热乎乎的炖菜，这样不仅能增加营养，也能驱寒暖胃，做好一大盆炖菜，热腾腾的端上桌，家人都爱吃，今天就给大家分享5道热乎乎的家常炖菜，驱寒暖胃，常吃不上火，下面一起来看看吧。

1.【猪肉白菜炖粉条】

1.准备红薯粉条一小把放入盆中，倒入开水，浸泡10分钟备用。

2.白菜叶几片切成段，再把白菜帮切成条，一起放入盆中。

3.五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中备用。

4.大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。

5.蒜苗几根切碎，放入盆中，把粉条烫软以后，放入盆中备用。

6.炒锅烧热添入食用油，倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。

7.炒出香味以后，加入 蚝油5克，老抽几滴 调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。

8.再加入 生抽10克 ，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜 ，用勺子搅拌化开。

9.等汤汁煮开以后，改中小火连续炖30分钟，使粉条充分吸收到汤汁。

10.五花肉香浓软烂的时候，倒入切好的蒜苗，再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。

好了，一道营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了，简单的做法，家常的味道， 喜欢的朋友可以试试。

2.【鲤鱼炖豆腐】

1.准备处理好的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再剁成小块，放入盆中备用。

2.接下来把鱼块腌制一下，盆里加入 食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油3克提鲜， 用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟，使鱼块慢慢入味。

3.准备老豆腐 300克 ，先切成厚片，再切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。

4.生姜切成姜片，蒜子从中间切开，小米椒4个也对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中。

5. 12分钟 过后，在鱼块里面加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，这一步是为了锁住鱼块里面的水分，使炸好的鱼块外酥里嫩。

6.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的鱼块，鱼块最后依次下入锅中，避免粘连，等鱼块定型后，用漏勺轻轻翻动，使鱼块受热均匀。

7.开中火炸3分钟，炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。

8.等油温升至6成热时，下入豆腐条，用勺子绕锅边推动，使豆腐均匀受热，炸至豆腐外皮呈金黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要2分钟。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜和辣椒炸香，加入 豆瓣酱10克 ，翻炒化开，炒出红油，添入少许清水，倒入一罐啤酒去腥增香。

10.等汤汁煮沸以后，开始调味，加入 生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克 ，搅拌化开，倒入炸好的鱼块和豆腐，加入 陈醋3克 ，改中小火炖煮，再加入几滴老抽调色。

11.改成小火，加入 十三香1克，辣鲜露3克 ，连续炖10分钟，使鱼块和豆腐慢慢入味。

12. 10分钟 过后，捡出葱姜，避免影响口感。

13.再淋入少许明油，放上适量的葱段和香菜，即可关火起锅，装入汤盆中。好了，一道汤鲜味美的鲤鱼炖豆腐就做好了，喜欢的朋友可以在家试一下。

3.【莲藕炖红枣】

1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。

2.准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟。

3.取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

4.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

5.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。

6. 20分钟 过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。

好了，一道营养美味的红枣莲藕汤就做好了，冬天喝一碗，浑身都暖和，喜欢的朋友就一起来试试吧。

4.【海带炖大骨】

1.准备猪大骨一条，斩成块，放入盆中备用。

2.胡萝卜一根切成滚刀块，装入小盆中，海带丝一把备用。

3.生姜切成姜片，大葱半根切成段，和姜片放在一起，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

4.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，等水烧开后，撇去锅中的浮沫，煮两分钟，捞出控水。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

6.再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水冲洗一遍。

7.开大火把水烧开，加入 食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克 提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开。然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。

8准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入 鸡粉2克 。

9.大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。

好了，一道营养美味的砂锅海带炖大骨就做好了，食材简单，营养美味，喜欢的朋友就试试吧。

5 .【啤酒鱼炖粉条】

1.准备草鱼一条，择洗干净以后，在鱼背部间隔2厘米切一刀，注意不要切断。

2.然后把草鱼放入盆中，加入适量的料酒去腥，再放入小葱和姜片抓捏成汁，涂抹在鱼身上，撒上少许食盐，放在一边腌制15分钟。

3.准备五花肉一块，切成厚片，放入盆中备用。

4.下面切一些配料，大葱半根切成片，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入两粒八角，几粒花椒备用。

5.炒锅烧热，加入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，再放入葱姜蒜和大料爆香。

6.再加入一勺黄豆酱，少许老抽调色，翻炒均匀，炒出酱香味。

7.加入适量的清水，开始调味，加入适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少许白糖提鲜。

8.开大火把汤汁烧开，下入腌好的草鱼，再加入一罐啤酒，去腥增香。

9.然后盖上锅盖，转中火继续炖10分钟，使鱼肉慢慢入味。

10.把鱼炖10分钟以后，加入一把红薯粉条，继续炖5分钟，使粉条吸收汤汁，吃起来爽滑劲道又入味。

11.把粉条炖好以后，盛入大盆中，撒上少许香菜点缀，最后浇上适量的芝麻香油，即可上桌食用。

10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了

冬意渐浓，天气寒冷之时，多吃炖菜少吃凉拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。几道简单的食材，在锅中简单一炖，杂烩菜的食材和调料充分作用，随着很多营养素的充分溶出，味道也会很好地融入在汤汁里，不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。不论是食材本身，亦或是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。不少炖菜都是荤素搭配，既保证食材多样化，而且营养均衡，还不会导致过多的油和盐的摄入，非常有益 健康 。而且，炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水，让食材更多了一分鲜香美味。下面，我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜，各种食材轮着做，让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~

食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量

具体制作步骤：

1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。 ]

2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。

3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。

4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~

食材：鸡半只（或鸡腿4只），土豆2个，葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量

具体制作步骤：

1：将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。

3：炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。

4：烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块，再加入适量食盐，然后继续炖至土豆软烂即可出锅。

食材：白萝卜1根，羊肉250克，葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。

具体制作步骤：

1：羊肉切成小块后，放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒，水开后焯烫，然后将羊肉捞出，用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入羊肉、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入白萝卜块，继续再炖40分钟-1个小时，待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。

食材：猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将猪脚处理干净后，斩成块，然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。

2：猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出再用温水洗净备用。

3、锅中重新倒水，放入花生米煮上10分钟，沥干水分后，放入砂锅中备用。

4、火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黄豆酱炒香。

5、下入猪脚，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀后，加入适量清水，大火烧开。

6、大火烧至片刻，撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，再加盖小火慢炖50分钟。

7、最后加盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。

食材：猪腿肉1斤、荸荠6个，鸡蛋1个，料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量

具体制作步骤：

1：将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净后切碎。[ 此步注意：自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙，也可以用现成的肉馅代替。 ]

2：将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀后，再缓缓加入100克左右的水，继续搅拌均匀，并不时的用手摔打肉馅，让肉馅充分吸收水分、上劲，搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[ 此步注意：如肉馅比较干时再加入水，并且加水的量要慢慢加，肉馅不要调得太稀，以防狮子头不易成形。 ]

3：火上坐砂锅，倒入半锅清水，将水烧热至冒气泡后，关火，用手抓取一些肉馅，团成一个又圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。[ 此步注意：水冒泡时（不要等水开）关火下入肉丸，有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开。注意，锅中的水最好要没过狮子头。 ]

4：狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，烧开后再转小火，待狮子头已经定型时，用勺子轻推底部搅拌，以免粘锅；炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。

5：加盐调味，再继续用小火炖半小时即可关火，盛碗后再撒上葱花。[ 此步注意：也可以在关火前2分钟放入青菜，烧开后即可。 ]

食材：山药2根，猪腔骨1斤，葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒，水开后焯烫，然后将腔骨捞出，用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入腔骨、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入山药，少许食盐，继续再炖半个小时，即可关火装碗。

食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、 豆瓣酱 、食盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。

2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；土豆去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。

3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。

4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。

5：下入豆角、土豆、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。

6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。

食材：羊排250克，胡萝卜2根，姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量

具体制作步骤：

1：将羊排改刀剁成一寸长左右的段，凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后，捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香，然后下入豆瓣酱炒出红油。

3：下入羊排爆至断生，然后加入料酒、没过羊排的水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

4：加入胡萝卜块、适量食盐，搅拌均匀后，继续再炖25分钟，待食材熟烂后即可大火收汁、关火。

食材：仔鸡1只，干榛蘑1把，细粉条1把，葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量

具体制作步骤：

1：榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右，将水过滤备用；榛蘑捞出后洗净控水待用。

2： 将仔鸡洗净，剁成小块后，凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒，炒出香味。

4：放入鸡块翻炒均匀，炒出鸡块水分、待鸡肉变色后，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水，大火煮开后转小火炖25分钟左右。

5：下入蘑菇，改中小火炖35分钟后；放入粉条。[ 此步注意：如果是细粉，可以不用提前泡软。 ]

6：待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时，加入少许盐调味，即可关火装盘。

食材：豆腐1块，鱼头1个，姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量

具体制作步骤：

1：将鱼头处理好后，洗净、从中间一切二瓣；豆腐切成块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鱼头，煎至两面金黄，捞出。

3：锅内底油烧热后，下入姜片、蒜片爆香，然后加入适量料酒、开水，再放入鱼头。

4：汤烧开后，下入豆腐块，加入适量食盐、胡椒粉，小火慢炖。

5：炖至豆腐和鱼熟烂时，即可关火，出锅前加入香葱。

以上推荐的十道家常炖菜，食材准备起来方便、制作过程简单易操作。都是家常的营养开胃菜，吃完之后暖身暖胃又顺气，也是冬季的补益佳品，可谓是“ 有肉有菜、荤素搭配营养全、驱寒暖身又滋补 ”。喜欢的朋友一定要试试~

冬天适合吃什么炖菜

我认为冬天适合吃的炖菜应该是土豆炖白菜，还有就是说土豆炖粉条，还有就是说鸡肉炖粉条都是可以的，顿顿饭非常多，根据自己的口味选择就行

好了，关于冬天最适合吃的炖菜有哪些和冬天最适合吃的炖菜有哪些菜品的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。