炒手怎么做，炒手怎么写

各位老铁们好，相信很多人对炒手怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒手怎么做以及炒手怎么写的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

抄手的做法

抄手的做法

1.

肉末放碗里加鸡蛋一个盐一勺鸡精一勺水一勺拌匀

2.

拌匀后就可以包抄手了

3.

包抄手时连接的两端要用筷子粘点水

4.

包好的抄手放在蒸格或装盘里

5.

锅里水小开放入抄手

6.

抄手全部煮来浮出来了就好了

7.

放入青菜叶关火

8.

捞出放入碗里放点调味盐就可以了喜欢吃辣的可以放其它的辣椒等作料 我放了高汤排骨炖山药在碗里更好吃

烹饪技巧

1.包抄手时两端要粘点水

2.煮抄手时要全部浮出水面才好了

3.口味看个人喜欢红味白味

如何做抄手?

跟你说一下四川的红油抄手吧，

原料:抄手皮，猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末

1、抄手皮卖面食的地方就可以买现成的;

2、猪肉馅，放入盐，味精，鸡精，葱末，姜末拌匀;

3、在抄手皮最大的那个角放上馅，叠过来，用筷子沾水把另外的两个角弄湿，一折就OK了;

4、水沸下锅，大火五分钟就好;

下面说说这红油怎么调

1、辣椒油(植物油下锅，放入一个八角，桂皮，香叶，草果，白芷炸一下，关火，将油淋到拌入芝麻的辣椒面上，那叫一个香啊)

2、酱油，味精，鸡精，香葱，宜宾芽菜

3、把以上调料放入碗中，加入适量的水调匀;

4、煮好的抄手乘入调料碗中即可使用了，相当简单

抄手怎么做

抄手的皮跟北方馄饨不同形状，大致为正方形。馅料是：瘦猪肉打成肉沫，加入鸡蛋清、胡椒粉、精盐、鸡精和生姜末，加入适量淀粉，顺时针搅拌均匀，静置15分钟让其入味。包抄手的方法和北方馄饨大致相同。只是汤碗中的配料不同。抄手分红油和清汤两种。红油味的汤碗配料一般为：川辣椒粉用菜油烫熟，取其红油适量，放入适量酱油、盐、鸡精、香葱、胡椒粉，猪骨清汤。清汤配料为：盐、鸡精、胡椒粉、香葱，猪骨清汤。将煮熟的抄手放入汤碗，并且加入适量的时令菜蔬。此为四川抄手的做法（我祖籍是四川的）

抄手的做法，谁知道，麻烦教一下

抄手即馄饨，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，那么抄手的制作步骤是怎样的？

1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。

2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。

3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。

4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。

5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟，漏瓢捞出置于碗中。

抄手的做法，抄手怎么做好吃，抄手的家常做法

食材用料：

肉糜半斤

小香葱100克

面粉[图]面粉300克

姜米适量

蒜米适量

红油辣椒适量

生抽适量

花椒粉[图]花椒粉少许

香油[图]香油适量

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

香菜[图]香菜少许相克食物

菜谱做法：

抄手的做法图解11.准备肉糜，备用

抄手的做法图解22.香葱，

抄手的做法图解33.鸡蛋，

抄手的做法图解44.把葱切碎，放入肉糜里，磕入鸡蛋，加姜米，生抽，少许盐，香油，鸡粉，花椒粉，

抄手的做法图解55.顺一个方向搅拌，

抄手的做法图解66.抄手馅搅拌好，备用

抄手的做法图解77.面粉里加入少许盐，搅拌成絮状，

抄手的做法图解88.揉捏成面团，放入保鲜袋，醒20分钟

抄手的做法图解99.

醒好的面，用擀面杖擀成面皮，尽量擀薄点，

抄手的做法图解1010.擀好的面皮，用刀切成方块，

抄手的做法图解1111.切好的面皮

抄手的做法图解1212.抄手皮，放入肉馅，

抄手的做法图解1313.放好肉馅，在对折

抄手的做法图解1414.用手在把两头捏紧，

抄手的做法图解1515.包好的抄手

抄手的做法图解1616.把剩下的面皮都包好

抄手的做法图解1717.用一个大碗，放入生抽，姜米，蒜泥，葱花，红油辣椒，花椒粉，少许盐，

抄手的做法图解1818.另做锅烧水，加少许盐在水里，水开放入包好的抄手，煮个两开，就可以捞起，放入碗里享用了，

抄手的做法图解1919.是不是很红亮，加入香菜，就可以开吃了，也可以煮点时另蔬菜在里面，

抄手的做法图解2020.好吃的红油抄手，

红油抄手怎么做好吃

红油抄手是四川的地方特色小吃。那么，红油抄手怎么做好吃呢?下面大家就随我一起去了解一下吧!

食材准备

主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)

腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

制作步骤

1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。

3、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。

4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。

注意事项

1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。

2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。

3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。

4、建议买半肥瘦的`猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。

5、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。

6、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。

7、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。

好了，关于炒手怎么做和炒手怎么写的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！