苦瓜炖排骨制作方法，苦瓜炖排骨制作方法窍门

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苦瓜炖排骨汤的做法窍门

材料

排骨十二两、苦瓜一条。

调味料

酒一大匙、盐一茶匙。

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

苦瓜排骨汤编辑

材料：

排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，

调料：

料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，

3.香葱洗净切段， 生姜洗净切片，

4.香菇泡软洗净，

5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，

6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，

7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

菜品特色编辑

清热解毒，风味独特。

厨师一点通：

苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

做法步骤编辑

排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示编辑

这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽； 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

苦瓜排骨

苦瓜排骨(18张)

其它菜谱编辑

一、

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

二、

主料：

排骨350g 苦瓜100g 陈皮5g 姜10g [1]

辅料：

盐5g 鸡精3g 胡椒粉1g 糖1g

制作步骤：

1、排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片。

2、凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。

3、放入苦瓜炖20分钟，放入其他作料即可。

微波炉做法编辑

放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。

主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)

辅料：腌雪里蕻(100克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)

制作工艺

1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；

2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；

3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；

4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；

苦瓜排骨

苦瓜排骨(16张)

5. 随即加入开水，待煮沸后；

6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；

7. 出锅前加入味精、淋上香油。

怎样做排骨炖苦瓜汤

前言

炖汤里不用加入食用油，因为排骨里有油脂，加入苦瓜。有淡淡的苦味。去除了油脂的油腻感。清爽可口。营养丰富美味。

材料

主料：排骨300g、苦瓜150g；

辅料：盐适量、味精适量、十三香适量、红枣2个

排骨炖苦瓜汤

1

准备材料，排骨洗干净备用。

2

将排骨放入锅中，加入适量的清水。

3

准备苦瓜一根，将苦瓜去白瓤，切成片。

4

将苦瓜放入排骨锅中。加入适量的盐，味精。十三香，调味。

5

加入两颗红枣。将汤大火煮开。小火炖20分钟即可出锅食用。

苦瓜排骨汤怎么炖最好喝

苦瓜排骨汤的制作方法如下图所示：

主料：苦瓜1根、排骨500克。

辅料：鸡精适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量。

步骤：

1、苦瓜洗干净。

2、将苦瓜一分为二。

3、用勺子将苦瓜的籽和内瓤挖干净。

4、然后将苦瓜切成段。

5、锅中放入水，加入姜片和料酒，放入排骨焯水。

6、焯好水的排骨重新干净浮沫。

7、将排骨放入锅内，加入水，放入生姜。

8、加入料酒。

9、大火煮开后，转小火炖一小时至排骨软烂。

10、放入苦瓜段继续煮二十分钟。

11、加入盐调味。

12、加入鸡精。

13、放入一点葱花就可以关火开吃啦。

苦瓜排骨煲的做法？

首先将所需要的食材准备好。

2.起锅烧水，将排骨倒进锅里焯一下水，之后捞出洗净备用。

 3.将玉米切成小块状，倒入砂锅里面，加入适量的清水。

 4.将焯好水的排骨也倒进锅中。

5.转至大火，煮开后再煮十几分钟。

6.苦瓜去籽，切成小块状之后也倒入砂锅中。

 7.依旧大火煮开，之后转至中小火煮三十分钟，加盐调味即可。

 8.这样一道清凉爽口的苦瓜排骨汤就完成啦。

扩展资料：

苦瓜(学名:Momordica charantiaL.)葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长;叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛;苞片绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠黄色，裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛;子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

排骨炖苦瓜怎样的做法

主料排骨500g苦瓜2根花椒适量大料适量香叶适量桂皮适量辅料油2勺盐2勺

步骤

排骨炖苦瓜的做法步骤11.将排骨洗净放入锅中烫煮一下，撇去血沫。

排骨炖苦瓜的做法步骤22.捞出放入冷水中浸泡一下控干水份备用。

排骨炖苦瓜的做法步骤33.将所有材料都准备好。

排骨炖苦瓜的做法步骤44.将排骨和调料放入锅中倒入适量清水煮肉档即可。

排骨炖苦瓜的做法步骤55.煮好后的排骨放入苦瓜块一起继续熬煮开并放入调料一起调好味即可。

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