澳门豆捞一般都点什么（澳门哪家豆捞好吃）

大家好，今天给各位分享澳门豆捞一般都点什么的一些知识，其中也会对澳门哪家豆捞好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

有谁知道澳门豆捞火锅调料配方？

豆捞”火锅是起源于澳门的一种火锅新食法。豆捞，也称之为“都捞”，意谓捞得好运，讨个大口彩而已。

尽管店名是为了讨口彩，但豆捞火锅也是有自身特点的，比如特别适合涮各类海鲜和肥牛，但如果你要用红汤锅或麻辣锅去涮海鲜，那就把海鲜原有的鲜美滋味破坏殆尽了。来看看做好的豆捞火锅的三个条件吧：一，锅汤必须是白汤，而且是那种用鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，这种汤有助于提升海鲜的鲜美味力；二，蘸料特殊，沙茶酱、花生酱这种寻常蘸料只能撇到一边，得用那种精心调配的海鲜酱；三，材料要好，一般来说，豆捞火锅店的涮物有丸、滑、海鲜、肥牛四大类，前两类是海鲜加工品，用的是百分之百的海鲜和精肉，经手工捶打而成。

上海滩的豆捞火锅开了没几家，大多挺正宗的，老板多是广东人，我选择了浦东浦西两家豆捞火锅店，以供读者朋友挑选。

精致派——天钥桥路“豆捞坊”

天冷了

各式火锅任你品(组图)

详细

豆捞坊就是dollarshop。装潢确实不错，热闹中不失沉静，喜气中不缺矜持。这边吃火锅时兴那种每人一个的小台炉，还有硕大的像半个花生壳的双缸调料碟。分餐制一直被提倡，但是平常中餐很难实行起来，火锅倒是先行一步，尤其是对一行认识但不熟悉的食客来说，一人一锅也的确合适。

什么是澳门豆捞?

豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，豆捞取自“都捞”的谐音，意思你捞我捞，大家都捞吃火锅。还有一种解释，美元的英文是DOLLAR,读音接近豆捞，老板说，也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。

其实说都捞也不太准确，应该叫各捞，因为每人都各自拥有一个火锅，各捞各的，但它至少有两点优点，一是卫生，没有交叉感染的嫌疑；二是满足个性，“豆捞”锅底有十种，最贵的是鱼翅锅188元，最便宜的只有8元，各取所需，不像以往一个大火锅只分辣和不辣鸳鸯两种，众口之下，总有难调嫌疑。

澳门豆捞的做法以及配方都有哪些？

介绍：豆捞是来源于澳门的一种时尚火锅,以新、鲜、奇为特色，又称澳门火锅。豆捞为澳语“都捞”谐音，以“捞”字的口彩寄予发财旺运，又有捞官、捞福、捞财、亲情友情、爱情尽在一捞之说。

澳门豆捞宣扬了一种全新的火锅形式，因其独特的口味和吉祥的寓意而广受欢迎。全国各地开起了不少豆捞店，但是真正正宗的却不多见。其实，澳门豆捞的关键在于制汤，只要调制好汤汁，什么样的新鲜原料都能涮出好味道。

六种基本豆捞汤料制作配方：

（1）豆捞高汤

原料：

制作：

将A料焯水，放入不锈钢捅内，加入150干克清水，再加入干贝、海米、火腿，大火熬制8个小时即成。

应用：

将熬好的高汤盛入锅中，按不同的口味兑锅底汤.

（2）豆捞白汤制作：

将高汤取出，留剩余原料，重新加入150干克清水，大火烧开，持续沸腾约1小时，熬至颜色变白即可。

应用：

以白汤为底汤，变换配料可以调出不同口味的汤.

（3）豆捞辣汤制作：

用二汤（即上面讲到的白汤）调制而成。

（4）豆捞粥油汤制作：

将上等东北大米2干克淘洗干净，将棒子骨2500克洗净，取50干克清水，大火烧开，加入洗净的大米、棒骨，中火熬制3小时，即成粥油汤。

（5）豆捞菌汤制作：

干蘑菇碎（多种菌类可以随意措配，也可使用压碎的菌类原料）500克，洗净，加入清水50千克，大火烧开，小火熬制2小时即成。

（6）豆捞浓汤制作：

取黄油柴鸡15干克、鸡爪1500克、猪皮1500克、精肉5千克、老鸭3干克、鸡油2500克、棒骨7500克、脊骨10干克，洗净悼水后，加入150干克清水，大火烧开，小火熬制8小时。

澳门豆捞的5类涮料：

整料类如：整虾、整鱼（多为较小体积的鱼，如小黄花等）、整个的菌菇、蔬菜。多为串在竹签上涮制。

片类如：肥牛片、羊肉片、鱼肉片、象拔蚌片等。

块类如：鱼肉块、鸡块、甲鱼块、龙虾块等。

滑类：滑又可分为肉饼和肉圆两类。即将肉类原料剁成泥，制成饼状或圆状，以肉圆状比较常见。

半成品类：多为制好的生面食，如猫耳面、杂面条、水饺等。

六种特色豆捞汤底应用实例：

（1）豆捞高汤应用实例—-豆捞甲鱼汤底制作：

本锅适合涮制海鲜类原料，属于一种比较传统的豆捞汤。

（2）豆捞白汤应用实例—-豆捞生态玉米汤底制作：

此汤底适合涮制肉类和蔬菜类原料，如牛羊肉、土豆、红薯、白菜、萝卜等。

（3）豆捞辣汤应用实例—-印度咖喱沙茶汤底制作：

此汤底适合比较适合涮牛羊肉，不适合涮海鲜。

（4）豆捞粥油汤应用实例—-海蟹粥油汤底制作：

此汤底比较适合涮海鲜类原料和素料。

（5）豆捞菌汤应用实例—-海鲜什锦菌菇汤底制作：

此汤底适合各种原料。

（6）豆捞浓汤应用实例—-浓汤虫草裙边汤底制作：

此汤底适合适合涮制各种原料，以海鲜原料为最佳。

澳门豆捞是什么澳门豆捞什么好吃

豆捞是一种美食，起源于港澳，又称香港火锅。豆捞取自\”都捞\”谐音，意为捞财、捞福、捞运。澳门豆捞以清淡汤料、海鲜和酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。澳门豆捞特色是海鲜类，鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类都是非常好吃的。

澳门豆捞是吃什么的

澳门豆捞是一种全新的火锅时尚，起源于港澳，又称香港火锅，豆捞注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，保持原有的营养成分，又有很好的口感，最受欢迎的涮品有鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、鲜牛滑等。

澳门豆捞汤底怎么做的