动物奶油和植物奶油有什么区别，动物奶油和植物奶油有什么不同？

大家好，如果您还对动物奶油和植物奶油有什么区别不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享动物奶油和植物奶油有什么区别的知识，包括动物奶油和植物奶油有什么不同的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

动物奶油和植物奶油的区别是什么？

1、打发率和打发温度的区别

打发温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。

打发率：指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。

但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。【举个例子：给一个8寸蛋糕抹面（不含裱花），大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。

2、储存条件的区别

在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废！而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。

3、价格上的区别

植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。

对于很多蛋糕店来说，使用植物奶油能大幅节约成本，而且稳定性和塑性比动物奶油的好！如果使用动物奶油做出来的产品，售价高，而且保存麻烦，影响一定的销售量！市面上，基本做私房蛋糕工作室的会更倾向于健康，才选用动物奶油！

扩展资料：

分辨方法：

一、手搓法：取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。

① 动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜;

② 植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

二、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上;

① 植物奶油：有明显沉淀物，呈白色。

② 动物奶油：部分漂浮在水面上，部分溶于水，呈乳黄色。

三、加热法：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，放到微波炉加热2分钟。

① 植物奶油：在微波过程中呈泡沫状，体积迅速变大，并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体，有香精的香气。

② 动物奶油：变成了液态，微波结束后取出，表面有一层奶皮，有香浓的热牛奶气味。

植物奶油和动物奶油有什么区别呢？

一、来源不同。

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

二、口感不同。

从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

三、成分不同。

植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分。添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。

动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。

四、颜色不同。

植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。

动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。

五、气味不同。

动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。

植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精香料，所以问起来没有奶味，或者是清香。

动物奶油与植物奶油的区别

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制而成的。若是仔细看植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，因此，摄入过多会导致人体胆固醇增高，增加心血管疾病发病几率。

植物奶油跟动物奶油的区别

植物奶油跟动物奶油的区别如下：

1、制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。

2、打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。

3、稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。

区分植物奶油和动物奶油的方法

1、手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。

2、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的。

3、口味法：天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳。

植物奶油与动物奶油的区别

1、颜色不同：动物淡奶油会比植物淡奶油更白，因为动物淡奶油是纯天然的食物，而植物淡奶油是人工提取的，所以在颜色上会有差别。

2、打发的稳定性不同：植物淡奶油打出的泡沫是比较稳定的，所以在平时制作蛋糕的时候，大部分使用的都是植物淡奶油。

3、食用性的健康方面不同：植物淡奶油食用过多会加大人体的患病几率，所以应该选择动物淡奶油比较好。

奶油打发注意事项

打发之前需要将打发机器清理干净，食用酒精消毒，操作人员需要做好相应的卫生处理，避免和奶油直接接触。

打发之后的奶油不能长时间摆放在室温条件，特别是在夏季，室温较高，奶油容易受热变粗回软，应该加盖冷藏保存。因为冰箱中不是无菌环境，奶油长时间接触冰箱中的空气容易滋生细菌，对产品造成污染，所以一定要加盖或者保鲜膜包好冷藏保存。

以上内容参考  百度百科-植物奶油、百度百科-奶油

植物奶油和动物奶油的区别

动物奶油和植物奶油的区别，动物奶油和植物奶油哪个更好吃不腻植物奶油和动物奶油哪个更受欢迎？对于这个问题，每个人有每个人的看法。对于商家而言，大部分更喜欢植物奶油，而对家里有宝宝的妈妈来说，则会更倾向于动物奶油。为什么不同的群体会有不同的选择呢？到底动物奶油和植物奶油的区别在哪里？动物奶油和植物奶油哪个更好吃不腻呢？

动物奶油与植物奶油的区别首先就在于成分不同，动物奶油是从牛乳中提取出来的，因此奶油中的成分会更干净、更健康；而植物奶油是人工制造的，里面加入了很多添加剂、防腐剂、糖分等，相比动物奶油而言，对人体的负面作用会比较大。

第二个不同的点只在于两者的价格不同，动物奶油的生产成本远远高于植物奶油，目前市面上动物奶油的价格会比植物奶油更贵一些。第三个不同点则是颜色不同，动物奶油的颜色是微微发黄的白色，植物奶油的颜色是亮白色。第四点是泡发率不同，植物奶油的泡发率比动物奶油高2倍，用植物奶油给蛋糕做造型会保持的时间更长。

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油会更好吃一些，因为动物奶油是纯天然的，里面没有工业添加剂，吃起来的口感也会更绵密，不会有堵在嗓子里的感觉，这也是很多妈妈更愿意选择买动物奶油的产品给孩子吃的原因。

动物奶油好还是植物奶油好，动物和植物奶油哪个健康

无论是生日宴会还是新婚典礼，很多活动都需要用到蛋糕，而且很多街边蛋糕店的橱窗里摆放着的蛋糕十分精美，看起来就让人胃口大开。为了实现蛋糕自由，很多妈妈会自己学习做蛋糕给宝宝吃，但是在买奶油的时候犯了难，不知道是买动物还有还是植物奶油。那么到底是动物奶油好还是植物奶油好，动物和植物奶油哪个健康呢？

动物奶油比植物奶油更好更健康。动物奶油的主要成分是从纯牛乳里提取出来的，在制造过程中也没有添加香精。而且从口感上来说，动物奶油的口感比植物奶油细腻，不会吃几口就腻，且不会有明显的粘黏感。此外，动物奶油也更适合1-3岁的儿童食用，里面没有反式脂肪酸，不会导致儿童肥胖。

建议妈妈在挑选奶油为宝宝做蛋糕的时候首选动物奶油。但是为了宝宝的健康考虑，给宝宝食用奶油的次数不要频繁，一个月一次就够了，宝宝在成长发育的期间，最需要的是果蔬营养，对已经长出乳牙的宝宝，妈妈可以用果蔬做辅食，同时也可以将果蔬打成汁或者泥，配合奶粉来为宝宝更好的补充营养。

奶油是动物的好还是植物的好，植物和动物奶油哪种好

随着生活水平的逐渐提高，大家在生日、庆祝会上都会准备蛋糕，而且很多小朋友对于蛋糕甜品这类美食也无法抗拒，有些妈妈担心外面买的东西不卫生，就会选择根据网上的教程自己学着制作一些蛋糕甜品，而做蛋糕的第一步就是选择合适的奶油，那么奶油是动物的好还是植物的好？给宝宝做蛋糕的话，植物和动物奶油哪种好？

就奶油而言，明显是动物奶油比植物奶油好。动物奶油无论是品质还是口感，都远在植物奶油之上。当各位妈妈要给宝宝做蛋糕的时候，要尽量选择动物奶油，如果没有动物奶油也可以选择混合奶油，最好不要选择纯植物奶油。另外，不管选用了什么奶油，一次不要给孩子吃太多蛋糕或者甜品，而且要尽量少用到的奶油，宝宝还小，摄入过多的奶油对身体的成长发育会有一定影响。

注意，蛋糕虽然好吃，但毕竟不是正式的饭菜，只能增加宝宝的口感享受程度，却并不会带来多少营养，因此家长一定要注意，蛋糕只能作为偶尔的调剂品，想要宝宝成长发育地更健康，就要多给孩子吃蔬菜、水果、肉类等食物。

宝宝营养 动物奶油和植物奶油哪个容易发胖，动物和植物奶油哪个热量高

现在很多宝宝对于甜品、蛋糕一类的美食都非常喜爱，每次出去逛街总是嚷嚷着要吃，但是现在很多蛋糕店使用的奶油都不是特别健康的那种，宝宝吃着吃着就胖了。不少妈妈也担心宝宝的身体健康，准备自己学习制作健康的蛋糕，这样既能满足宝宝的口感需求，也能让孩子更健康，那么到底动物奶油和植物奶油哪个容易发胖？动物和植物奶油哪个热量更高呢？

动物和植物奶油相比，植物奶油的热量更高，也更容易让人发胖，这主要是因为植物奶油在制作的时候被人为添加了过多的糖分和氢化油导致的。而动物奶油则是通过技术从牛乳中提现出来的，不仅富含了牛乳中的营养成分，而且还没有添加色素、添加剂、防腐剂等材料，整体要比植物奶油更健康、更安全。

现在奶油主要被用于制作各种蛋糕、甜品中，是比较常见的一种烹饪食材，关于奶油的种类也非常多，各位妈妈在进行选购的时候一定要认清楚奶油的种类，可以购买动物奶油或者混合奶油，但是切忌购买植物奶油。同时，在给宝宝吃蛋糕甜品的时候也要注意控制好量，毕竟孩子还小，摄入过多的奶油会对宝宝的消化、成长都造成一定影响。

关于动物奶油和植物奶油有什么区别和动物奶油和植物奶油有什么不同的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。